椰汁鮮奶布甸 （附食譜）

又來深夜甜點，太早吃晚飯，相公到10時多便開始牙癢癢，口痕痕，想吃雪糕、甜點、小老板，薯片之類，昨晚又有人不吃小點，睡不著，便即時做了這個小甜點，剛好把之前做咖哩的剩椰漿用掉。
食譜是從徐蒝的Miele蒸爐食譜書來的，非常簡單，攪攪混混連蒸，20分鐘有得食，相公去洗個澡回來，已有又香又滑的布甸吃，煮得爽，吃得開心！

〈 用新買的竹盤子來盛，心心小盤約 250ml，材料減半，做2人份超 fit! 〉

材料（4人份）：
椰漿     300ml
鮮奶     200ml
蛋白     5-6個
幼鹽     1/4茶匙
幼砂糖     3湯匙

做法：
1）椰漿放大碗中加入幼鹽拌勻待用

2）另一隻碗加入鮮奶和幼砂糖拌勻，再注入椰漿拌勻

3）蛋白以打蛋器允分拌勻，加入椰漿內拌勻

4）以篩子過濾椰漿，注入耐熱小碗中

5） 放入蒸爐以90度蒸15分鐘，沒蒸爐，中火偏小隔水蒸15分鐘也可，用保鮮紙包碗，免倒汗水，或斜斜的放蓋子，讓倒汗水流走；亦可用坐水蒸的方法，詳細接這裡

小貼士：
1）椰漿加入少許幼鹽能提升香氣及幼滑度，要製作光滑晶瑩的燉蛋，液體食材部份不可超出雞蛋兩倍半量
2） 蒸時沒包保鮮紙或錫紙，但一樣滑滑面，沒豆皮，因為蒸氣能在蒸爐內充分循環迴流，沒有多餘水氣滲進食材

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