韓式豬肋骨（附食譜）

敗家谷中有朋友仔介紹這款韓式BBQ醬，試過的人都說好吃，鬼嫁心痕痕的也想試，本來打算專程到韓店去買，卻無意中在普通超市看到，即買！本來打算做牛肋條的，但靚牛喜歡玩捉迷藏，很難才讓你找到，看到這豬肋骨挺靚仔的，那就先吃豬吧！

做法非常簡單方便，超新手也會做，只用醬汁，沒加任何其他調味料，水也沒有，因為LC的鍋子超鎖水～ BBQ 醬非常香，相公飛奔回來，一直說在電梯中也聞到那香味 （沒那麼誇張吧！ 我猜是有人餓過頭，在胡思亂想，哈哈! 味道當然是非常好，相公嫌不夠吃， 蒜頭非常入味，相公說下次要放大量， 豬肋骨軟稔入味，不會又乾又韌， 先煮30分鐘，熄火焗15分鐘，再滾起就可以了，用餘熱去燜，比一火到尾更好味! 聽說加半隻梨或蘋果蓉會更好吃，下次要試試!

材料（二人份)：

豬肋骨（飛排 / 肉排 )    400g（約11兩）

蒜頭      5粒 （略拍）

洋蔥     1/2個（切條）

甘荀     1/2條（切條）

韓式BBQ醬     5湯匙

油     1茶匙

製法：

1） 凍水落豬肋骨 ，中小火至水滾取出豬肋骨，以水洗淨（此為跑活水，凍水落肉更能迫出雜質，連會引至尿酸過高的 Purine 也會迫出，比滾水飛水/出水更健康，滾水的話，蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉內，看到浮面的污物0麻）


2）鍋子中火下油，炒香蒜蓉，約1分鐘，加入洋蔥和甘荀，炒香約2分鐘，加入豬肋骨和 BBQ醬，滾起後加蓋轉小火煮30分鐘， 熄火焗15分鐘，再滾起就可以了

3） LC 的鍋子比較鎖水，水份較少流失，如用其他鍋子，請視情況加入2-3湯匙水

4） 試味時，可隨口味加糖或更多的BBQ醬，但我什麼都沒加

小貼士：

1）飛排口感較軟稔，適合長時間炆煮，如果是比較細和瘦的肉，請自行減短時間

2) 爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間

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