無水蕃茄壽喜燒牛肉鍋，15分鐘做好 (附食譜)

泰國冬天不泰冷，但我們仍愛吃火鍋，除了中式麻辣鍋，最愛就是日式火鍋 - 壽喜燒 (Sukiyaki)，易煮方便又卷時，說穿了就是想懶，哈哈！今次的方法更懶，用無水煮的方法，排好食材，加入調味料，加蓋悶焗，多菜少肉，15分鐘後開蓋，就有美味鍋物了～ 最適合工作繁忙的上班靚太，食材隨口味配搭，不吃牛肉，用豬肉一樣可以。

今次用 V煲，Vermicular, 日本人氣鑄鐵鍋，全日本製造，除了閃藍的美麗外表讓人心動，鎖水功能最讓人驚喜，只須開最細火，加蓋悶焗，蔬菜中的水份便慢慢出來，水份不但沒少，比煮之前更多，原汁原味，是不是很神奇呢～  

所有鎖水鍋子都能無水煮，但鎖水程度不一，時間可能較久，亦可能要中途加水。V煲夠密封夠鎖水，當然夠快不用加水啦。

V煲除了漂亮，手工精緻，鎖水超強外，更可以刻名，想不想擁有一隻只屬於你的鍋子呢？

按這裡看看如何刻名啦～

這就是鰹魚汁(Tsuyu －つゆ) ，就是用來沾冷麵那個汁，詳細介紹按這裡，是非常基本的日式調味料，更可以用來做湯底，伴烏冬、蕎麦麵來吃，食譜按這裡

日式基本調味料，醬油、料理酒、味醂 (按字連結到詳細介紹)

材料 （4人份）：
火鍋肥牛片      250g

蕃茄(大)     3-4隻
豆腐(鮮或炸)     一盒
大白菜   1/2棵(或娃娃菜)
白蘿蔔   1/4條
長蔥    1條
本菇    1包
芋絲     1盒

鮮菇     5-6隻

小松菜     100g
日本魚蛋     50g
或隨意加入喜歡的肉類，海鮮及蔬菜
蛋 2-4隻

湯底調味：
鰹魚汁(冷麵汁)    200ml
日本豉油（醤油） 1 湯匙
味醂（みりん-Mirin） 100ml

料理酒     100ml

黑糖或砂糖 1/2湯匙

製法：

1) 蔬菜洗淨切好，蘿蔔切薄一點，約5mm，較易熟

2) 鮮菇可以不用𠝹花，但𠝹花更好看，亦不難，刀斜放，再斜斜的由旁邊切入中間，再切另一邊，起出中間的肉，轉90度角，再重複一次

3) 鍋子底部鋪好蕃茄，蕃茄會出水，鋪底讓水份充足，不會燒焦鍋子

4) 再鋪上白蘿蔔，然後大白菜，最難熟的鋪最底

5) 最後鋪上較易熟的其他材料，長蔥、本菇、芋絲、鮮菇、小松菜、豆腐、日本魚蛋、牛肉等

6) 量杯來混合好所有調味料，平均倒入鍋內

7) 加蓋，開中火約 5分鐘，開蓋確認醬汁滾起後，轉極細火，加蓋再煮10分鐘，我用電爐，用 1 度已足夠

8) 食材沾蛋汁來吃

9)  鍋子太小(18cm)，不夠放全部材料，所以再繼續慢慢在電爐上，慢慢打邊爐，看來22cm 才能懶得徹底，哈哈！

小貼士：

1) 視鍋子大小，加減煮的時間

2) 愛甜口的朋友，可在調味中，多加 1湯匙茄汁

3) 壽喜燒湯底味道偏濃，因為是沾蛋汁來吃的，打邊爐式慢慢吃，會越煮越濃味，加上鰹魚汁濃淡不一，發覺太鹹可加點水，太淡就多加一點鰹魚汁

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