鬼嫁料理手帳: 天然味粉- 牛肝菌粉 (附食譜)

Wednesday, 20 January 2016

天然味粉- 牛肝菌粉，打定用來做蘿蔔糕，更可以用來醃肉、炒送、煮汁、煮湯底、炒意、炒麵，天然無添加，直接的鮮味和香氣。

這就是乾牛肝菌，香味濃郁，常用在西餐中，用來製醬煮汁，菇味香濃，提鮮又提味，我在藍帶學廚時也常用到牛肝菌

我這款 100g，不是$ 690, 是泰銖 690，約港幣 $153，算很便宜

做法非常簡單，乾牛肝菌不用洗，以筲箕篩掉砂子雜質(如有)，我這樽質素很好，完坐沒砂

以乾磨機打成粉末，每次打約 20g

30-40秒就搞定了～

究竟有將快？去片～

我這機打得幼細，不用過篩也ok, 如你的乾磨器打得不夠細緻，可以過一過篩，大棵打不爛的可以用來煮飯，加到飯中一起煮即成。

我用的是 Kenwood KM080 Cooking Chef

廚師機有加熱功能，除了一般的打麵糰，更可以煮東西，上次就做了蘿蔔糕，6底蘿蔔糕，不用2小時就搞定，攪拌機代刨代切，幾分鐘切好，100度炒大鑊，加粉加水，再炒炒，大半小時已可以拿去蒸了～

加乾磨器 (Glass Multi Mill) 配件即成，如已經有Kenwood 廚師機，就可以加這個配件，除了打粉末，亦可以磨碎及攪拌小份量的食物，例如嬰兒食物, 香料, 咖啡豆, 滷汁, 醬汁, 果仁等。Kenwood也有獨立賣的乾磨器

這個乾磨器，打出的粉末特別幼細，因為平刀片(尖那邊)非常貼，細少物件一概不能逃走

首先用來做薯蓉，加點牛肝菌已很美味，薯蓉也是快速用乾磨器打出來的，懶人做法，超快超簡單，因為份量不多，只用了1個薯仔，乾磨器容量小小的，剛剛好。一般薯蓉做法，按這裡。

另外還有3個玻璃瓶，打好直接加蓋，方便貯存！

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

快來 Like 我的 facebook 專頁，留意我的最新食譜

鬼嫁料理手帳

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡