仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。

材料（二人份)：

牛坑腩或牛肋條     500g

薑     2 片

蔥     2條

洋蔥     半個

白蘿蔔     半隻

椰汁     150ml

冰糖     1茶匙

指天椒     2隻(怕辣可不加)

調味：

咖哩粉     3湯匙

五香粉     ½湯匙

蒜蓉     1茶匙

八角     2粒

香葉     2片

香茅     1條

水     800ml

泰式辣醬     1湯匙

牛湯粒     1粒  （或牛高湯400ml，同時減水400ml）

製法：

1） 牛腩切粒，鍋子加入室溫水，加入牛腩及2片薑，水要蓋過牛腩，跑活水（跑活水是什麼？請參考這裡） 取出以凍水洗淨

2） 白蘿蔔切大塊

3） 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅

4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、 牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻

5） 大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

6） 熄火不用開蓋焗30分鐘

7） 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻

8） 大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

9） 熄火不用開蓋焗15分鐘

10） 以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

11） 伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

壓力煲製法：

如果用壓力煲的話，跑活水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

小貼士：

1） 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁

2） 白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

3） 不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可