黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil (附食譜)

很愛吃蘑菇濃湯,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了2分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）

太太太太便方了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！

這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然平但真的很香，很值得一試!  今之用三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。

材料（二人前）：

雜錦蘑菇     200g

洋蔥     半隻

雞湯     800ml

忌廉 (whipping cream)    100ml

牛油     2湯匙

麵粉     4湯匙

松露油     1湯匙

松露醬     1茶匙

製法：

1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）

2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明

3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘

4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘

5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘

6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘

7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉

8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻

9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬

小貼士：

1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可

2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可