西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。

材料(二人份）：

青口     6隻

帶子     6隻

魷魚     1條

蝦     6隻

蜆肉     50g

魚肉     50g

Long grain rice      125g

罐裝蕃茄粒    125g

雞湯     250ml

洋蔥（切粒）     半隻

蒜蓉     1湯匙

Smoked Paprika     1茶匙

蕃膏     1/2湯匙

青紅黃椒（切粒）     各1/4隻

1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用

2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢

3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘

4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透

5)    灑上洋芹便成

Caribbean blue buffet casserole & plates 好襯!

小貼士：

1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃

2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘

3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加