日式燒餅 〈Okonomiyaki〉 （附食譜）

日式燒餅日文叫お好み焼き，讀Okonomiyaki，意思為「隨你喜愛的燒餅」，餡料就是隨你喜愛的東西。 為什麼想吃日式燒餅？不就是「孤獨的美食家」毒又發作了， 燒餅美味的樣子加上主角吃燒餅時超級享受的神情，心思思，不吃會睡不好呢!  其實燒飯很易做，20分鐘便成，用來宴客飽肚簡單，好像很難很豪的樣子。

日式燒餅主流分大阪燒及廣島燒，材料一樣，只是燒法不同，大阪燒是全部材料混在一起燒，廣島燒是燒好底面再在中間夾餡料，一般都會有麵或烏冬，另外還有一種叫文字燒（もんじゃ焼き – Monjyayaki)，其實是大阪燒及廣島燒的前身，歷史更久遠，在東京比較流行，文字燒連燒餅醬攪勻，全倒進鐵板，以小鏟子逐少燒來吃，口感較薄脆。

 

有一次在日本吃燒餅放題，跟相公兩人吃了兩個已飽死了，第三個也沒吃完，但鄰桌的兩名少女，各人吃了3個，走的時候還在吃第4個，還剛剛order了第5個，但她們一點也不胖，真的是「年輕真好!」

燒餅醬汁，除了燒餅，用來炒烏冬好好味，做章魚丸子也可以

材料（2﹣3人前）：

燒餅粉     100g

水     140g

雞蛋     1隻

椰菜     180g

雜錦海鮮     100g

櫻花蝦乾     少量（不放也可）

BB沙律醬      適量

燒餅醬汁     適量

鰹魚碎     少許

香芹碎、青蔥粉或紫菜絲     少許 （不放也可）

 鰹魚碎便是那些在燒章魚丸子上舞動的東西了

今次用這個粉，其實用來做章魚丸子也OK

sogo 買的櫻花蝦，顏色很美

製法：

1） 雜錦海鮮以少許酒及胡椒醃5分鐘去雪味，歷乾待用，椰菜切絲

2） 燒餅粉逐少加入水拌勻成漿

3） 加入椰菜、海鮮、 櫻花蝦乾及蛋拌勻

4） 平底鍋大火預熱30秒，下油熱10秒，轉中小火加入粉漿，以鑊鏟推按成圓形，燒5分鐘

5） 反轉加蓋再燒5分鐘（反轉比較難，可以把燒餅放到碟上，反轉平底鍋蓋著碟子，小心地碟鍋一齊反）

6） 上碟，燒餅上淋上燒餅醬及BB沙律醬（份量無所謂，隨口味），灑上櫻花蝦、鰹魚碎及香芹碎便成

小貼士：

1） 因為家用爐頭不及餐廳鐵板熱，加蓋燒令餡料易熟

2） 椰菜外，餡料用什麼也可以，豬肉片、腸仔火腿或蟹柳也可以

3） 不同品牌，水和粉的份量可能有不同，要參考包裝說明

吉豬島自家品牌

蝦乾，除了燒餅，炒飯或炒蛋也可

便利裝，除了粉，還有炸麵糊及青蔥粉