蘿勒青醬長通粉 Penne pasta with Pesto Sauce （附食譜）

蘿勒青醬即是Pesto Sauce，主要材料為蘿勒及松子仁(pine nut)，西菜裡常見的醬汁； 超市有現成的賣，用來拌意粉方便又好味，其實自己整一點也不難，味道更鮮更濃，Pesto Sauce除了拌意粉來吃，用來焗雞、沙律或薄餅也非常美味。松子仁在超市買很貴，CC Super 更是65元50g, 這包美國松子仁是在鉅利買的，顏色夠白，32元4兩(150g)，只是CC Super 的1/3 。

材料：

長通粉     200g

橄欖油     6湯匙

蘿勒      40g

松子仁     40g

蒜頭     2茶匙

Parmesan芝士粉     2湯匙

鹽     ¼茶匙

胡椒     少許

製法：

1） 松子仁洗淨吸乾水，白鑊中小火烘一烘，約1-2分鐘，至香脆

2） 攪拌機或食物處理器加入蘿勒、松子仁、蒜頭攪碎

3） 加橄欖油、芝士粉、鹽及胡椒再攪勻

4） 長通粉按包裝指示少1分鐘煮熟，瀝乾水份，留少量意粉水備用

5） 平底鍋下長通粉及青醬炒勻，如太乾，加一點意粉水，以少許監及胡椒來調味

6） 可留起數粒烘好的松子仁，灑到長通粉上

小貼士：

1）好香草味的可再多加10-20g 蘿勒