Saturday 28 April 2012

汁燒烏賊(附食譜)


烏賊是魷魚的日文寫法,讀ika,在日本料理店常有烏賊吃,用甜甜的汁燒出來的魷魚,又香又脆,其實在家也能做到,更是超簡單的,就是用燒餅汁,燒餅汁不只用在大阪燒餅上,還有很多吃法,點炸豬扒,炸雞,燒魚,燒飯團,炒物如烏冬,椰菜豬肉(雞肉)都好吃! 吃時灑上一點七味粉,更可口。今次用LC 19cm baking dishgood fit!


材料:
原條魷魚     1

調味:
燒餅汁     1湯匙 
老抽     1茶匙
胡椒     少許

製法:
1) 魷魚除去肉臟,去皮洗淨


2) 魷魚側放,如下圖界58條刀(視大小), 燒出來才有中間的坑紋


3) 魷魚混和調味,醃10分鐘,預熱焗燒200


4) 入焗爐180度焗10分鐘,轉250度焗2分鐘至魷魚香脆,吃時剪或切成圈

小貼士:
1) 急凍過的鮑魚比較易起皮
2) 以上焗爐時間與火力只作參功,因為魷魚大小不同,只要魷魚焗至香脆微捲便成
3) 當然不用完條鮑魚也可以

1 comment:

  1. 鬼嫁, 小貼士1) & 3)既魷魚都打錯做"鮑魚"呀! ^^

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