Friday, 28 March 2014

泰好味的泰菜班 - Sompong Thai Cooking School


趁著藍帶假期,和台灣同學仔去學泰菜,孜孜不倦,我真是好學生耶!( --> 不要臉!)

今次參加了同學介紹的 Sompong,離 BTS Chong Nonsi 站約10分鐘的路程,9:15am 開始,先坐車到附近的街市,看看地道市場,再走路回學校,烈日當空,走到汗流浹背,感覺非常泰國,哈哈!  今天菜式有泰式黃咖哩、香茅大蝦沙律、Pad see ew kai和芒果糯米飯,我是為了 Pad see ew kai 而參加這天的,超愛吃耶! 是繼打拋雞後的最愛,雖然在家已煮過,看看泰國人的做法,煮得更正宗! 


導師 Miss Koy, 非常親切,教授非常清楚,有問必答,英語也說得超好,是位美女那! 1000 baht 一位,有得切、有得煮、有得食、有得玩,非常划算,大家來曼谷,除了到街外吃,不如自己煮,回港後也可在家重現泰風味! 記住說是扎馬尾的香港人介紹的喔~ 鬼嫁也有可能再去呢~

街市不算大,首先看到賣咖哩醬的,今天就是要學黃咖哩

和生雞一起賣,超市的雞都是去頭去腳的,學校練習的卻是全隻,下次可來這裡買呢~


跟著去看鮮菜,更有香草和辣椒,停留了好久,因為店家也有賣各或醬包醬油,我也買了不少,打算送朋友


猜猜那種最辣?


各式茄子,粒粒的也是茄子,不是青豆,是BB茄子,所以非常細粒


各式薑,大家認得出來嗎?

這是 Basil, 不同地方不同叫法,也是蘿勒、九層塔、金不換,基本上也是說左面的 Sweet Basil, 葉子較大,外國也有,但右面的是 Holy Basil, 即是打拋,就是打拋辣肉碎中的 Basil, 跟Sweet Basil 不同,味道,香氣和外型也不一樣呢~


更有美美的小花


這是班蘭葉,加進糯米飯來蒸,香味宜人


小小青辣椒,大大的火辣,最辣是也,吃泰菜時小心不要吃掉,這就是伴生蝦刺身的辣汁主要材料,辣C無朋友啊! 


竟然有三象牌,不用去 JJ 也可以入貨了~


更有 Bael Fruit, 就是在 Spa 常常喝到, 味道像日本玄米茶的花茶,之前也有介紹過,詳細按這裡




終於到校了,沒有冷氣,坐著聽課還好,開鑊炒時真的流汗了~


一人一爐




一人一筆記






材料已分成一份份


人人有份切

這是咖哩醬的材料


再放到石磨中,磨磨磨,不過超費力,在家當然用攪拌機好了,大家體力勞動過後,材料還未成漿,最後還是由員工請 Mr. Machine 攪好,哈哈! 


糯米飯製作中


導師 Miss Koy 示範如何炒粉


切好材料,就到我炒了,不錯吧!


我愛辣,再加大量辣椒粉,我的 Pad see ew kai 好好味啊!! 比 Pad Thai 更好味,不會甜椰椰的,超惹味! 大愛! 


然後到香茅沙律,我片的玫瑰蕃茄,美不美?

切好伴勻就攪定了,泰簡單!


最後是主菜的黃咖哩雞,超簡單,做法和我之前寫的青咖哩雞差不多,只是用的配菜不同


黃咖哩雞最花時間的就是黃咖哩醬,成品是這樣的,自製不難,但買材料超難,還是買醬包吧!


Wow! 好香呀! 好香呀! 滿室咖哩香,越煮越肚餓!


登登登!! 超惹味黃咖哩雞登場,黃咖哩主要成份是羅望子,黃黃的顏色就是羅望子來的,辣椒成份低,不會很辣

甜品的芒果糯米飯


開飯啦~ 自己煮自己食,幸好有冷氣,越吃越辣,越辣越熱!
吃不完更可打包,非常貼心!


星期一至日都有堂,有上下午之分,菜式以星期來分,天天不同,大家可到網址看看




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鬼嫁料理手帳
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著作:《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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6 comments:

  1. 好正呀 等我5月番泰國都去參加先

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  2. 鬼嫁老師您好!想請教一下,如到這裏上課,住那酒店比較方便?因泰國人生路不熟,,謝謝!

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  3. 我之前都去過呢度學!好正!
    今年會再去丫!

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  4. 可否分享炒河粉及咖喱醬的做法?

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