發芽薯仔的迷思～

你有試過把薯仔放到出了芽，然後不知所措，掉好還是不掉好？ 那些芽，樣子挺恐佈的呢，又怕吃壞人，掉了又好可惜，心裡交戰一大輪，最後還是忍痛掉了!  大家有試過這個心路歷程嗎？

其實是不用掉的，有次在藍帶上堂，見到發了芽的薯仔，跟上圖差不多，我專程的問大廚，因為我之前看過文章說發芽薯仔只能掉，芽有毒，吃壞人，大廚說沒問題的，只要刨去芽，把薯仔完全煮熟就可以吃了(薯仔很難不煮熟透吧！）完全沒問題! 但太恐佈的，看不過眼，發到入芯的，還是掉吧！ 那可能已有1個月以上了～ 

以後大家都可以放心吃了!  相信大家在街外已吃了不少，餐廳不會隨隨便便就把發芽薯仔當垃圾掉了，成本也太高了吧！ 我在藍帶，再加同學仔們也吃了不少，沒肚痛沒問題。

只買夠用，不讓薯仔有機會發芽是最好的方法吧！ 但食材要吃新鮮的，正如「媽媽是女人」，沒人不知吧！ 但難在新鮮食材不易買，像曼谷，海鮮全是死的，看上去像屍變魚，工人都很隨意，不知道他們如何處理食材，天氣又熱，食材易變壞，街市的東西，在烈日當空下，暴曬一整天，鮮度存疑，香港好多了，街市有活鮮，起碼看上去是生生猛猛的。

在藍帶，每兩三堂就有薯仔出現，經常補貨都有發芽薯仔出現，所以真的很難避免。鬼嫁雪櫃要爆炸，不是我愛亂買東西，而是曼谷真的很難買菜，很多東西都難買，或要山長水遠去買，有來過 Termianl 21 的朋友，請去鮮菜肉部看看，超難下手喔! 我也想天天走到樓下便有新鮮便宜又靚的食材買，但那只能在夢中，哈哈! （為什麼演變成鬼嫁在發牢騷？！）

不過呢～ 有不少文章都說發芽薯仔有毒不能吃，吃不吃，大家還是自己決定吧！ 惜食識食，盡量不浪費食物，地球上很多地方也有吃不飽的人，能用的盡用吧！（最好當然不讓薯仔發芽啦!）