Thursday, 12 December 2013

黑提士多啤梨酵素 – 補血安神,防心腦血管疾病 (附做法)




又來酵素~ 一直想試黑提酵素,但提子在曼谷是舶來品,貴到無朋友,平時也不捨得買來吃,但大家不停說黑提有多美味,酒味濃的更有紅酒的感覺,之前看到質素不錯的黑提減價,雖然要 400 baht 1kg(平時要500g 1kg 的),但樣子比平時的醒神,提子不停呼喚我,最後放下400baht 帶了黑提回家,貴就貴吧! 連 200 baht 一盒的士多啤梨也一併豪氣地買了!這瓶酵素成本就要 hkd 150 以上,好貴! 但真的好美味,來探親的奶奶都說好喝!



 酵素有排毒美顏整腸通便的的基本好處,但不同的生果更有不同的優點,提子,調節心跳,補血安神,加強腎、肝功能,幫助消化的功效,對於心腦血管疾病(如中風)具預防作用士多啤梨有利尿止瀉,強健神經,補充血液的好處,一黑一紅,不單好味道,顏色更非常好看,令人超級期待!


基本做法很簡單就是一份水果35%-60%的冰糖再加12隻檸檬或青檸一層一層的放入消毒乾淨的玻璃樽發酵14隔出酵素汁液就可以了每次喝 30ml, 每天最多3次,早上睡前或飯後喝,小孩減半,可混水或冰來喝檸檬或青檸是必需的,有防腐作用,糖就幫助發酵, 除了冰糖可用黑糖黃糖蜜糖但不可用白糖


製法:
黑提     1kg
士多啤梨     400g
青檸/ 檸檬     2﹣3隻
冰糖     500g(即水果的 35%重量)
2L 玻璃樽    1隻

製法:
1) 玻璃樽以熱水煮約15分鐘消毒,我用蒸爐 100度蒸了 15分鐘 (超爽超方便)
2) 自然風乾或以風筒吹乾,或入焗爐,以90度(不要高過90度)烘乾也可,千萬不要用廚房紙去抹,不要讓細菌留在樽裡
3) 黑提和士多啤梨浸洗乾淨,我用了蔬菜清潔劑,浸了 30秒



4) 風乾黑提和士多啤梨, 所有用具,包切生果的刀和砧板都要用熱水沖洗再風或烘乾來消毒,發酵過程才順利,不會發霉(可讓生果風乾一晚,第二天才整,用風扇或風筒冷風來吹也可以,放在太陽下曬一曬一樣得,總之生果不能有水(自己的果汁不計),有水會發霉啊!)


5) 黑提不用去核, 一開二,士多啤梨視大細,一開二或三,要風乾才切開


6) 所有材料分成3等份,其中1份的糖多一點,1份生果放最下面,再放青檸(檸檬),最後放冰糖,然後重覆,最面放冰糖, 總之就是一層一層的放,不用很工整,隨意就可以了,最重要是面層一定是冰糖, 一定要蓋過所有生果,糖和青檸(檸檬)都是幫助發酵的

(一層一層的放,先生果,然後青檸,最後冰糖)


最面的冰糖要滿滿的蓋過青檸,所以預留多一點放最面

7) 加蓋密封,置於陰涼乾爽的地方,室溫放14日便可收成,中間可以不開蓋,但酒味會較重,不想要酒味的話,每天開蓋放氣,散散酒味


8) 生果會慢慢出水,水份會漸漸的蓋過生果,不同生果出水的程度也不同,宜用出水較多的生果再配出水不多的

9) 14日後,隔去果肉,以消毒過的清潔瓶子,盛起酵素,每天飲用(直接喝,加水加冰加梳打,隨你喜歡),果肉打成蓉,隔去渣,以另一瓶子盛起果汁,慢慢喝

(14日後的樣子,還有少量泡泡)


天多詳細介紹和貼士可看菠蘿青檸酵素
更多有關酵素的文章,可看「酵素大作戰」分類

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41 comments:

  1. Replies
    1. 可以用紗布或廚房紙封口去散酒味啊

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  2. 好正!咁多功效,健康之選!

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  3. 聽講黑提汁係最好味我都係時候整~~~
    Merry Christmas!!

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  4. 請問是否只可浸14天呢?

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    1. 多幾日無所謂,特別係凍的地方,發酵比較慢,有人會浸成個月

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    2. 謝謝你的回覆,我是新手。我浸的是紅石榴,今日已經是第16日,還是有很多泡及重酒味。

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    3. 可能天氣凍,等無泡就可以收成,唔想要酒味,可以用廚房紙封口,等酒味散

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  5. This comment has been removed by the author.

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  6. 鬼鬼, 我跟你浸咗呢個果醋呀, 真係好好味...我覺得有淡淡既巨峰味
    飲落口好舒服...
    我係第一次浸, 下次要試返菠蘿先...
    係WOW, 可唔可以開一個果醋既分類呀?

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    1. 真係好有巨峰 feel!
      有嫁,叫「酵素大作戰」分類

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  7. Hi... 不知這個製成品有多少ml呢? 謝謝

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    1. 視生果出水況,呢次大概有500ml

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  8. 鬼鬼,多謝你share酵素ge 整法出黎=]
    我之前都跟你整左菠蘿, 好飲!
    依家等緊兩樽士多啤利+黑提收成^_^
    想問一問你如果想加醋,應該點加&加幾多?
    另外想問下d糖可唔可以兩溝?例如冰糖+蜜糖 or 黑糖加黃糖.
    最後1個問題, 用蘋果黎整酵素,整出黎ge酵素系咪會深啡色?
    thanks!

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    1. 加醋就全用醋,浸過生果,要放1個月,因醋會減慢發酵。兩溝糖未試過,原理上應該無問題,只係味道的分別

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    2. 蘋果變會深啡色,可能係氧化左,不過唔緊要的

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  9. 鬼嫁,你好!我跟你整咗呢個酵素,今日係第16日,但樽底仲黐住啲冰糖,未溶得晒,而酵素亦有小許泡,請問我可以飲嗎?定係再等下先?

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  10. 吖,唔係,泡已經冇晒,只係有些冰塘黐在樽底,點算?飲唔飲得呢?
    謝謝!

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    1. 香港呢輪天氣凍,可搖下個樽,比糖沾,放多2日先歈

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  11. 我見有d receipe 會加醋,有何分別?你嘅又不用醋 ?

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    1. 加醋是另一種做法,那就不用加檸檬和糖

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  12. 有d 更加白開水? 點解 ?

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    1. 酵素有很多做法,我分享我愛用的方法,加水是另一種方法,個人這是愛這種,加水好像較易長出霉菌

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  13. 黑提?士多啤梨是什麼沒聽過,台灣,哪有賣,你說可保養心血管

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    1. 黑提和士多啤梨是白港式的叫法,上面也有圖片,台灣應該叫黑葡萄和紅莓吧

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  14. 如用上3至4,5種生果可以嗎?

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  15. 要放雪櫃嗎?可多於14天後飲用嗎?

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  16. 要放雪櫃嗎?可多於14天後飲用嗎?

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  17. 要放雪櫃嗎?可多於14天後飲用嗎?

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    1. 先室溫放14天發酵,之後入雪櫃,14天內喝完

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  18. 我整完10日後好似有小小發霉,是否整樽都唔要得? thx

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    1. 白定黑霉?白就筆走霉,可以 keep, 黑霉就成樽唔要得

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  19. 鬼鬼,請問得好少泡係咪失敗咗?已浸咗十日,有冇得救呀?

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  20. Btw, 係浸黑提加士多啤梨,用冰糖及檸檬。謝謝😊

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