香橙烤豬仔骨 （附食譜）

用現成醬汁來烤豬仔骨雖然方便，但總是欠一點風味，所以有時間我會自己配香料來烤，更惹味更香濃，更有層次感，以低溫來烤，時間會長一點但肉嫩多汁，不會像街外吃的又乾又硬。醬料最少醃4小時，過夜也可以，做派對菜式好看好味又飽肚，預早一天醃好，放入焗爐慢烤2小時就有得吃啦! 同一個調味用來醃金沙骨來BBQ一樣好味道! 用橙和陣醋，不但香更能中和肥膩的感覺，多吃也不覺飽滯呢～

材料：

豬仔骨(Baby Pork Rib)或豬助骨     1條 (約 800g)

橙     1隻

調味料：

孜然粉（Cumin Seed）  1茶匙

小茴香籽粉 （Fennel Seed）     1湯匙

丁香粉 （Cloves）     1湯匙

甜椒粉  （Smoked Paprika)   1湯匙

乾百里香  (Thyme)     1.5湯匙

乾迷迭香 (Rosemary)      1.5湯匙

蒜蓉     1湯匙
黃糖     1/2 湯匙

陳醋     2湯匙

橄欖油      3湯匙

茄汁     4湯匙

香葉

鹽     1/2茶匙

胡椒    1/4茶匙

製法：

1） 橙皮起出，榨出橙汁

2） 混和所有調味料和橙汁

3） 肉排以醃料醃最少4小時

4） 預熱焗爐 250 度，留起 1/5醃汁，肉排連汁入焗爐160度焗1小時

5） 反轉，搽上剩下的醃汁，再焗1小時

6） 最出，灑上橙皮

小貼士：

1） 如肉排比較薄，時間可減至1.5小時

2） 豬仔骨肉質較嫩，如沒有，用金沙骨排也可