Monday, 9 December 2013

蟹肉水菜牛油果沙侓配日式wasabi汁 (附食譜)


應好友要求,寫一下沙拉的食譜,這個是蟹肉水菜牛油果沙侓配日式wasabi汁,酸酸的帶點 Wasabi 的辛辣,非常開胃,不用蟹肉,用三文魚刺身或帶子一樣好味道! 水菜(日文發音Mizuna) 在日本非常普遍,常用於沙律或火煱,一般的日式超市有售,買不到的話可用芝麻菜或沙律波菜來代替。






材料 (2人份):
水菜     一包
急凍蟹肉     200克 
檸檬汁     半隻份
牛油果     一隻,要熟的,切粒
車厘茄     4粒,開邊

日式wasabi汁調味料:
醋     1茶匙
檸檬汁     半隻份
日本味醂(みりん)     2湯匙
海鹽及胡椒     
少量
wasabi     1茶匙

製法:
1) 水菜洗淨,切成約5﹣6cm長,兩刀剛好, 備用
2) 蟹肉解凍,以上湯煮熟,約3分鐘,或以微波爐加熱2分鐘,冰水冷卻
3) 把醬汁材料加入有蓋的瓶子,合上蓋,左右搖瓶子約30秒,先試味,如好辣的可加入多些wasabi,好甜的可再加味醂
4) 把一半的醬汁混入水菜,攪勻,放上碟
5) 蟹肉瀝水,把剩下的一半醬汁混入蟹肉,攪勻,用直徑5﹣6cm的小圓碗把蟹肉壓成餅狀,置於碟中
6) 最後加入牛油果及車厘茄

10 comments:

  1. 呢個沙侓汁又幾特別喎!

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  2. 水菜口感同味道比較接近邊種菜?

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  3. 我鍾意食沙律呀,蟹又是我喜歡吃的

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  4. 水菜個樣好似平時食既皇帝菜喎...個汁好特別呀...

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  5. 似皇帝菜應是春菊 水菜比較清甜

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  6. 似皇帝菜應是春菊 水菜比較清甜

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