黑啤燉牛肉 vs 紅酒燉牛肉（附食譜）

紅酒燉牛肉大家並不陌生吧，用黑啤來代替紅酒又如何？淨飲黑啤比較苦，我也不愛喝，但黑啤牛不但沒有那種苦味，更有種回甘的甜味，送法包一流，只要加大份量，做派對食物也不錯，快到聖誕了，不妨來個新嘗試吧。做法不難，只要肯花時間，用壓力煲就更快了。當然是用Le Creuset鍋來炆了，今次二人份用18cm French Oven 便夠了。紅酒燉牛肉的食譜按此。

顏色比較啡黑，沒有蘑菇，用了本菇

材料（二人份)：

牛肋條     500g

洋蔥     1 個

甘荀     3條

啡蘑菇     12粒

百厘香     3條 （或乾的3茶匙）

迷迭香     3條 （或乾的3茶匙）

黑啤 （Guiness Black Beer)    1 罐

蒜蓉     1茶匙

用壓力煲的話，只須把全部材料(菇除外）倒入煲內加壓

調味：

牛油     1湯匙

香葉     2片

蕃膏     1湯匙

牛湯粒     1粒  

水     50ml

鹽及胡椒    少許

製法：

1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用

2） LC鍋或普通鍋燒滾50ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入一罐黑啤，拌勻

3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘

4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘

5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠

這種牛湯粒，20多元有12粒，抵用，百佳，city super 有售

壓力煲製法：

1）步驟(1)同上

2）壓力煲燒滾50ml水， 煮溶牛湯粒， 加入牛肉、洋蔥、甘荀、 香葉、蕃膏、啡蘑菇、原條百厘香及迷迭香，倒入一罐黑啤，拌勻 ，蒸汽噴出後，加壓30分鐘便成（相等於2小時）

3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成

小貼士：

1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘

2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味

整煲入焗爐焗也可