泰式萬用海鮮辣汁《附食譜》

泰式萬用海鮮辣汁，沾海鮮、BBQ、蒸蟹焗蝦燒魚烤墨魚，海鮮粥底鍋，點沾都好味！ 大量製作，雪起慢慢食又得！ 

【影音食譜】柑桔滿堂月亮蝦餅

泰國有炸蝦餅，台灣有月亮蝦餅，今次來個港式的，混入柑桔滿堂，開胃、惹味又酥脆的前菜，大人小孩都愛吃！

【影音食譜】泰式紙包海鮮伴海鮮辣汁

吃泰國菜常常有碟綠綠的醬汁，不要以為綠色就是溫順的化身，那是以鳥眼辣椒(bird eye chili)製作的海鮮辣汁，細細隻卻辣到無朋友，比紅紅的辣椒更辣更猛更搶。

泰式雞肉炒金邊粉 - 藍象懶人包 (附做法)

香港人可能對大蝦金邊粉比較熟悉，其實泰國流行用雞或豬肉來炒，街邊小檔賣40銖，約10元港紙，非常便宜，雖然是麵條，但泰國人吃法，是要用刀叉的。Phad Thai 主要調味料是羅望子醬，酸咪咪的，很開胃，不想買一堆調味料，又想偶爾在家嚐嚐泰美味，懶人包就最適合了，10分鐘煮好，簡單到無朋友，而且全完不辣，一家大細都食到。更多藍象食譜，例如咖哩，按這裡。

【影譜食譜】冬陰功 (Tom Yum Goong)

繼續將受歡迎的食譜影片化，今次是泰國名物冬陰功大蝦湯，用藍象醬包，簡單方便又美味！藍象醬包亦是非常好的泰國手信，愛煮之人必定愛喔～ 

希望大家喜歡

【鬼嫁孕記】 29週產檢，喝糖水做糖尿測產，咳嗽停不了

咳了多天，今天精神較好。現在已是29週，7個月，早前的第5週孕記是回顧來的，希望有時間慢慢由頭寫起，留個記錄之餘亦希望幫到各位孕媽媽，大家交流交流。

藍精靈陪你食 Movepick 雪糕 (買一送一)

在尖沙咀遇上藍精靈， 好可愛哦， 很多童年回憶呢~ 大家也是看藍精靈大的嗎？

泰菜香草簡介：泰國青檸 和 檸檬葉 (Kaffir Lime/ Kaffir Lime Leaves)

泰國青檸 (Kaffir Lime) (泰音：Makrood)

一種在泰國常見的檸檬，比青檸大一點，外皮粗糙，凹凸不平，泰式青檸的皮，香氣獨特，但肉和汁都是苦的，刨出來的皮可用來製醃料或做咖哩醬，增添風味。

【曼谷泰好味】Somtum Der - 米芝連一星地道便宜東北菜 (Silom/ Sala Daeng)

這家 Sumtum Der 已吃過幾次，以前在藍帶上課，放學後常去，價錢便宜，大部分只是 60b - 180b，而且有冷氣，服務員不會夢夢的，店子雖小，分兩層，清潔衛生，裝潢簡潔，坐位也舒適。

鬼嫁推介泰國十大必食小吃！

上星期回港，咀在吃香港美食，在香港街市買菜，心裡卻想著泰國美食，每個人都有心中最愛，這就是我的十大最愛泰國小吃，不是事必要你吃，但跟著吃，你也會愛上泰國和泰菜喔！這是我的十大，你的十大又是什麼？

【泰好味食譜】藍象椰子南薑雞湯 － Tom Kha Gai

椰子南薑雞湯(Tom Kha Gai) 和冬蔭功用的材料，基本上是一模一樣的，只是把冬蔭功辣的成份去掉，蝦換成雞，就可以了。泰文「Tom」或「Tam」表示湯，「Kha」指南薑，「Gai」就是雞了。完全不辣，是皆大歡喜的菜式，當家常菜的滾湯，15分鐘做好，泰簡單了！

【泰好味食譜】美顏排毒消暑良方 – 蜂蜜漬青檸漬 (附食譜)

曼谷已熱得死去活 來，4月是最熱得時候，學生們放暑假也是4月，泰國新年潑水節也是4月，因為大熱，加上長假期，整個月曼谷都是懶洋洋般，提不起勁來，只有潑水節的幾天， 瘋狂潑水來消暑，天熱自然愛喝冰的，吃凍的，我家雪櫃長期放著《蜂蜜漬青檸漬》，簡單加點水拌勻即能喝，加梳打水和冰就更加透心涼，比喝汽水果汁更有有益。

【新假期泰好味專欄】芝士冬陰醬燒帶子（附食譜）

獲新假期邀請，從2月起，鬼嫁將在周刊的網上版刊登專欄，跟大家分享特色食譜，主打泰國風美食，無論是傳統的或是 fusion 的，中西日泰 crossover 的，讓各位在家也能重現在泰國吃到的風味！大家快點按這裡來 Bookmark，不要錯過鬼嫁的泰美味食譜喔～

第一道菜式就是《芝士冬陰醬燒帶子》

迷人紫色～ 泰國神奇變色蝶豆花特飲（附做法）

泰國餐廳有一種紫色的飲品，有見過嗎？那不是色素，是純天然的顏色，叫蝶豆花 (Butterfly Pea)，長得像蝴蝶，只須浸水半小時，顏色便出來，紫藍色(如下圖)，有點像藍藥水的顏色，但只要加一點酸性的物質，如青檸汁，顏色就會變成紫色(如上圖)，非常漂亮。

每週泰美味：泰式涼拌皮蛋

這道菜不算泰國地道小吃，泰國也有皮蛋賣， 泰國華人很多， 皮蛋多用在中菜上，偶有看到泰菜店用來做沙律，但不多，多是用來做香港人也熟識的皮蛋豬肉粥，不過皮蛋是原隻放到粥來，豬肉是肉丸子，不是瘦肉片，第一次吃時，看到原隻皮蛋在粥內，真有點手足無措的感覺，哈哈! 

無油氣炸鍋系列：燒豬頸肉伴泰式酸辣汁（附食譜）

泰式燒豬頸肉，惹味又開胃，酸辣汁也不難做，自己做又可以調較辣度，大人小孩都愛吃，在家也能輕易做到，用來做派對大食會菜式一流！

冬陰海鮮湯 （附食譜）

來泰國旅行，必吃冬陰功，「功」就是泰文蝦的意思，除了蝦，豬和雞的也有，滿滿雜錦海鮮的就更鮮味呢。泰國人對冬陰功的煮法也有不同喜好，最基本的當然是冬陰功醬了，有人愛加椰奶，有人愛花奶，也有兩者都放，或兩者不放的清冬陰功。

無油氣炸鍋系列：泰式辣炸單骨雞翼 (附食譜)

相公一向愛香濃惹味的食譜，炸炸也是他的心頭好，不過我很少開動油鍋，不但清潔麻煩，油炸也熱氣肥膩，常看網友們用氣炸，心動了好些日子，多謝 Philips 送來的新玩具，我家相公有口福了，健康少油新煮意，開光煮什麼好呢？網友們出了不少好煮意，最吸引的還是雞翼，立即買雞翼，單骨開邊更易吃呢!

氣炸出來很香脆，又不會油膩，時間亦短，只花了10分鐘，外脆內嫩，非常香口，甜甜辣辣的很惹味。是拉差辣椒醬是這道菜的霊魂，是拉差是泰國的一個地區，在芭堤雅附近，所以會有不同牌子，辣中帶甜，微酸，不會很辣，不吃辣的朋友應該也沒問題。

材料（2人份）：

雞中翼     12隻

青檸     半隻

生粉/麵粉     1湯匙

油（噴壺）   少量

調味料：

是拉差辣椒醬     2湯匙

魚露     1湯匙

老抽（黑醬油）   1茶匙

糖     1茶匙

麻油     1茶匙

製法：

1） 雞翼洗淨吸乾水，如用急凍雞翼要充份解凍，並按壓數次吸乾血水

2） 剪成單骨，用原隻雞中翼亦可以

3） 密實袋或膠袋內加入單骨雞翼和所有調味料，以手按摩雞翼，讓調味料均勻沾滿雞翼，放入雪櫃，醃最少1小時，過夜也可以

4） 炸前，加入生粉再拌勻

5） 將雞翼放入炸籃內，剩下的醃汁塗在雞翼上，再噴一層薄薄的油，以180度炸8分鐘，再200度炸2分鐘，吃前灑上一點檸檬汁

小貼士：

1） 炸的話， 鍋子加油，油滾後（即175度或放入一點粉漿，能浮起即是夠熱），逐隻加入雞翼，不時略轉雞翼，讓雞翼均勻受熱，炸至金黃色，約3-4分鐘，如鍋子不夠大，分開幾次來炸 （油要保持滋滋滾起），炸好後，放到架上，讓多餘油份流走

檸檬薏米水 ﹣ 美白消腫排毒好幫手

檸檬薏米水做法簡單，只是將薏米加水，煲一煲，再加檸檬便可，方便簡單，冷熱均可。但什麼是薏米，那薏仁呢？ 洋薏米又是什麼？ 但薏米又有生和熟，買那一種較好? 

冬陰青檸梳打特飲

每週泰美味! 冬陰青檸梳打特飲！誰愛喝？（揮手～）

青檸梳打太普通，不如試試冬陰味，冬陰功當梳打來喝？ 對喔！你沒看錯，在一家泰菜館喝過類似的特飲，以為會很怪，卻驚為天人，回家自己調來喝， 只是簡單的冬陰料，甜酸鹹辣樣樣齊，卻配合得非常好， 味道有點像鹹檸七，消暑解喝，清新清爽，最適合大熱天喝，做派對特飲一流。最重要是非常簡單，攪攪混混就有得喝!貓

加點 Vodka 或 Gin 做 Cocktail 更有 mood 喔～

泰國梳打，當然要喝獅子牌啦!

詳細做法在鬼嫁路訊網的專欄中

http://www.roadshow.hk/blog-spotting/2014-07-04-03-25-01/

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我的著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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