無油氣炸鍋系列：泰式辣炸單骨雞翼 (附食譜)

相公一向愛香濃惹味的食譜，炸炸也是他的心頭好，不過我很少開動油鍋，不但清潔麻煩，油炸也熱氣肥膩，常看網友們用氣炸，心動了好些日子，多謝 Philips 送來的新玩具，我家相公有口福了，健康少油新煮意，開光煮什麼好呢？網友們出了不少好煮意，最吸引的還是雞翼，立即買雞翼，單骨開邊更易吃呢!

氣炸出來很香脆，又不會油膩，時間亦短，只花了10分鐘，外脆內嫩，非常香口，甜甜辣辣的很惹味。是拉差辣椒醬是這道菜的霊魂，是拉差是泰國的一個地區，在芭堤雅附近，所以會有不同牌子，辣中帶甜，微酸，不會很辣，不吃辣的朋友應該也沒問題。

材料（2人份）：

雞中翼     12隻

青檸     半隻

生粉/麵粉     1湯匙

油（噴壺）   少量

調味料：

是拉差辣椒醬     2湯匙

魚露     1湯匙

老抽（黑醬油）   1茶匙

糖     1茶匙

麻油     1茶匙

製法：

1） 雞翼洗淨吸乾水，如用急凍雞翼要充份解凍，並按壓數次吸乾血水

2） 剪成單骨，用原隻雞中翼亦可以

3） 密實袋或膠袋內加入單骨雞翼和所有調味料，以手按摩雞翼，讓調味料均勻沾滿雞翼，放入雪櫃，醃最少1小時，過夜也可以

4） 炸前，加入生粉再拌勻

5） 將雞翼放入炸籃內，剩下的醃汁塗在雞翼上，再噴一層薄薄的油，以180度炸8分鐘，再200度炸2分鐘，吃前灑上一點檸檬汁

小貼士：

1） 炸的話， 鍋子加油，油滾後（即175度或放入一點粉漿，能浮起即是夠熱），逐隻加入雞翼，不時略轉雞翼，讓雞翼均勻受熱，炸至金黃色，約3-4分鐘，如鍋子不夠大，分開幾次來炸 （油要保持滋滋滾起），炸好後，放到架上，讓多餘油份流走