Thursday, 16 April 2015

冬陰海鮮湯 (附食譜)


來泰國旅行,必吃冬陰功,「功」就是泰文蝦的意思,除了蝦,豬和雞的也有,滿滿雜錦海鮮的就更鮮味呢。泰國人對冬陰功的煮法也有不同喜好,最基本的當然是冬陰功醬了,有人愛加椰奶,有人愛花奶,也有兩者都放,或兩者不放的清冬陰功。




香港街市的泰國鋪可以買齊材料,很多大型超市也有冬陰醬包和冬陰香料包賣,非常方便,不用逐樣買,冬陰醬還可以用來炒飯和拌意粉,另有一番風味呢。這個湯真的很易做,用儲起的蝦頭(放在冰箱中,隨時可以用)來餚煮湯底,更鮮更濃, 再加泰式辣醬和各式蔬菜,最後就是海鮮和椰汁了,半小時內有得喝。

詳細食譜請看 Road show 泰式鬼煮意專欄

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