粒粒粟米忌廉豬扒飯（附食譜）

粟米忌廉豬扒，送飯一流，原本已非常好吃，再加原條粟米，啖啖粟米，簡直是粟米多過飯，哈哈! 這麼大堆頭，相公非常受落，常問什麼時候再整。

今次用豬鞍，肉質更軟嫩，不會又乾又鞋，用梅頭豬扒也不錯，肥膏多一點，味道也好一點。

豬扒以鬆木棒略拍，讓厚度平均一點，熟得更均勻

粟米蒸熟起粒，再加罐頭忌廉粟米，豬扒以少量鹽胡椒略醃，兩面煎熟，淋上汁即成，好味又簡單。

材料（2人份）：
豬扒(梅頭或豬鞍)    2片(各150g)
白飯    2碗

粟米汁材料：
粟米   2條
忌廉粟米   1盒或1罐
牛奶        300ml
味醂　　1湯匙（或1茶匙糖）

製法：

1） 原條粟米隔水蒸10分鐘至熟，挖出粟米粒

2） 小鍋加入忌廉粟米、(1)的粟米粒、牛奶和味醂拌勻，中火滾起後轉小火煮8分鐘，不時攪拌免黏底，最後以少量鹽和胡椒來調味

3） 豬扒以鬆木棒略拍，讓厚度平均一點

4） 兩面灑上鹽和胡椒，中大火燒紅煎鍋，加適量油，至油差不多出煙，轉中火，兩面煎豬扒，各3-4分鐘至全熟

5） 不要立即切片，豬扒放架上，再以錫紙包著，等待6分鐘，讓肉汁回流

6） 碟上裝好白飯，豬扒切片，放飯面

小貼士：

1） 視豬扒/豬鞍的厚度加減煎的時間

2） 豬扒厚薄大小不一，想要知道煎豬扒的時間，可以從肉的側面看，煎至全熟，即是由血色轉為煮熟的白色，便返轉另一面煎同樣的時間，就是全熟了。但厚過1.5cm的豬扒便入焗爐再焗，才能令中心點也夠熟，用160度，視厚度，焗約10-15分鐘

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