來過曼谷的朋友可能也吃過建興吧！ 建興的咖哩蟹層經也是我的至愛，但分店越開越多，水準也越來越不穩定，但這道泰式魚香茄子仍然保持水準，放在鐵鍋上燒著來吃，很有煲仔菜風味，我猜很大機會是中國人帶來的煮法，跟港式魚香茄子一樣惹味，超級好下飯!
泰國多吃這種青茄子，比香港一般的紫茄子更嫩滑，茄子不要買太大太硬，那是比較老身，軟軟的，比較年青，質感較嫩滑。
泰國魚露很多款，最愛左邊的 MegaChef，鹹鮮美味不死鹹，正!
詳細食譜在 Road Show 專欄內
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