Thursday 23 May 2019

【影音食譜】泰式紙包海鮮伴海鮮辣汁

吃泰國菜常常有碟綠綠的醬汁,不要以為綠色就是溫順的化身,那是以鳥眼辣椒(bird eye chili)製作的海鮮辣汁,細細隻卻辣到無朋友,比紅紅的辣椒更辣更猛更搶。


10分鐘煮好,簡單美味又得體,沾海鮮一流,大量製作,冰起來慢慢吃又得,懶一點用攪拌機亦可以。

海鮮易熟,想要海鮮軟嫩多汁,以煮食紙包著來烤焗,不易過熟,更鮮味滑嫩,以泰式香料來焗,芳香惹味,開派對,宴客一流!

去片~

材料(4人份):
海鮮 1公斤
香茅 3條
泰式羅勒 25片
長紅辣椒 1條
青檸 1隻
芫茜 少許
南薑 10克
檸檬葉 5片
魚露 1/2湯匙

泰式海鮮汁材料:
青檸汁 2隻份
蒜頭 4瓣
鳥眼辣椒 4-8隻
芫茜頭 4根
糖 1湯匙
魚露 1湯匙
水 2湯匙

製法:
1) 煮食紙鋪在焗盤或平底鍋上
2) 放上所有海鮮和香料
3) 包好後,加入2湯匙水在底盤,入焗爐以180度焗8分鐘
4) 或加蓋,中火煮3分鐘,轉細火煮3分鐘
5) 將所有泰式海鮮汁材料搗碎拌勻即成

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