吃泰國菜常常有碟綠綠的醬汁，不要以為綠色就是溫順的化身，那是以鳥眼辣椒(bird eye chili)製作的海鮮辣汁，細細隻卻辣到無朋友，比紅紅的辣椒更辣更猛更搶。
10分鐘煮好，簡單美味又得體，沾海鮮一流，大量製作，冰起來慢慢吃又得，懶一點用攪拌機亦可以。
海鮮易熟，想要海鮮軟嫩多汁，以煮食紙包著來烤焗，不易過熟，更鮮味滑嫩，以泰式香料來焗，芳香惹味，開派對，宴客一流！
去片～
材料(4人份)：
海鮮 1公斤
香茅 3條
泰式羅勒 25片
長紅辣椒 1條
青檸 1隻
芫茜 少許
南薑 10克
檸檬葉 5片
魚露 1/2湯匙
泰式海鮮汁材料：
青檸汁 2隻份
蒜頭 4瓣
鳥眼辣椒 4-8隻
芫茜頭 4根
糖 1湯匙
魚露 1湯匙
水 2湯匙
製法：
1) 煮食紙鋪在焗盤或平底鍋上
2) 放上所有海鮮和香料
3) 包好後，加入2湯匙水在底盤，入焗爐以180度焗8分鐘
4) 或加蓋，中火煮3分鐘，轉細火煮3分鐘
5) 將所有泰式海鮮汁材料搗碎拌勻即成
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