鹹魚蒸肉餅（附食譜）

早前在華欣的路上，買了一小樽鹹魚，樣子看來很不錯，一試不得了，鹹香美味，用來蒸肉餅，奶奶大愛，一個人吃了2/3，希望下次去華欣時也看到，到時要多買幾樽，儲多點才夠食。

自己攪，清潔衛生多了，超市的絞肉樣也不知絞過什麼，更不知有沒有洗過，可能有自盤古初開的千年肉碎呢

材料（二人份）：
梅頭肉餅 半斤(約300g)

鹹魚 40g

肉餅調味料：
生抽(豉油） 1湯匙
酒 1茶匙
生粉 1/2茶匙
水 1 茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒 少許
麥皮 1 湯匙

製法：
1） 肉餅混和所有調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），肉餅再放入三層即棄保鮮袋，向檯面“撻”幾十次，約5分鐘

2）大火隔水蒸10分鐘，或入蒸爐 100度蒸10分鐘

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著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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