仁稔子薑蒸排骨（附食譜）

之前一直聽網友說仁稔子薑蒸排骨很好味，昨天終於試了，用蘇太的仁稔子薑，非常簡單方便，微酸帶香，卻不像梅子那麼酸，非常易入口，對蒸非常反感的相公，竟然說好味，奶奶更是大愛，不愛肉的她也吃了不少。「不時不食 盛夏特產」 這是一款已漸被遺忘的傳統醬料，「仁稔」又名「人臉子」，為一綠色果實，進口帶酸澀，但生津止渴 ，若作配料用，又或蒸煮食物，當中的微酸味道，更能辟走腥味，中和油膩感，非常適合長年夏天的曼谷呢。香港雖然已入冬，這道菜非常開胃清新，很適合大魚大肉後的週未。

蘇太的仁稔子薑，香港製做，不添防腐劑，食得安心，就是薑字那樽了。

 今次的排骨有些比較大件，用雞剪來剪，竟然剪得開，雞剪真勁! 

材料（2-3人份）：

排骨     600g

蔥花     少許

排骨調味料：

仁稔子薑醬    1.5湯匙

豉油    1湯匙 1茶匙

生粉、黃糖     1茶匙

胡椒     少許

製法：

1） 排骨略沖洗乾淨，吸乾水份

2） 排骨拌勻調味，醃30分鐘

3） 平勻鋪在深碟上，大火隔水蒸10分鐘，或入蒸爐100度蒸10分鐘

4）鑄鐵鍋無水蒸的話，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4分鐘，熄火，不要開蓋，焗5分鐘

5） 最後灑上蔥花即成

小貼士：

1） 如愛濃郁口味，將仁稔子薑醬份量加至2湯匙