蒜蓉蒸蝦不難，最難是買蝦、劏蝦及起腸，事前工夫不少，可說是心機菜；所以我一般會用花竹蝦，大大隻，易劏，易起腸，蝦肉較爽脆，可惜街市不是經常有呢～ 連蝦頭蒸，把蝦膏全吃掉!
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| 好大隻! |
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| 蒸之前是啡色，不是橙色的 |
材料：
花竹蝦 7﹣10隻
蒜蓉 4隻份
蔥花 少許
調味：
鹽、胡椒
1／4茶匙
酒 茶匙
製法：
1） 洗淨蝦，從頭部以下的背部位置下刀，向尾部切去，剛好切在蝦腸上
2） 以牙籤挑出蝦腸，洗淨，鋪在碟上
3） 灑上蒜蓉、蔥花、鹽、胡椒及酒，隔水蒸6﹣8分鐘，視蝦的大小，蝦頭變成橙色，蝦身捲曲，便是熟了
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