牛肝菌汁煎羊架 (附食譜)

牛肝菌汁味濃，口感複雜，配重口味的羊架一流，這是相公的最愛之一， 牛肝菌汁可急凍儲存，做多一點也行，牛肝菌汁點焗薯粒或薯蓉也很惹味。

材料(2人份)：

羊架     6片

伴碟用百里香或香芹    少許

牛肝菌汁材料：

牛肝菌     8g   

牛湯粒     1粒 （或牛濃湯 100ml)

水     100ml

忌廉 (Whipping Cream)     100ml

牛油     10g

海鹽、胡椒     少許

麵粉       約1茶匙

牛肝菌汁製法：

1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用

2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻

3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3

4）  轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶

5）  最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成

製法：

1）羊架洗淨用廚房紙抹乾

2）平底鍋預熱，平均塗上油，中火一面煎約1分鐘， 反轉再煎1分鐘

3）羊架上碟淋上牛肝菌汁，以香芹伴碟

小貼士：

1） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行