枝竹冬荀羊腩煲（附食譜）

冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有柱候醬再加點香料便行。

材料（二人份)：

羊腩（切塊）     500g

薑     2片

唐生菜    半斤

枝竹（浸軟切段）     3條

冬荀片     100g  （可以不加）

腐乳醬     2湯匙

橄欖油   2茶匙

調味：

柱候醬     3湯匙

五香粉     ½茶匙

胡椒     ½茶匙

八角     3粒

香葉     1片

花椒     ½茶匙

丁香粉（ Cloves）    ½茶匙

孜然粉 （Cumin ）   1/4茶匙

水     600ml

製法：

1） 羊腩切粒，LC鍋或砂煲燒滾水加入羊腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

2） LC鍋或砂煲燒滾600ml 水，下所有調味料，滾起加入羊腩

3） 再滾起後， 加蓋轉小火煲1小時10分鐘

4） 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀， 滾起後， 加蓋轉小火煲20分鐘

5） 如水份太少，可加100-200ml 水

6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃， 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃

壓力煲製法：

1） 步驟(1)同上

2） 把羊腩和所有調味料加進壓力煲，煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)

3） 把煲好的羊腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中，之後跟上面步驟(4)開始一樣

小貼士：

1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份

2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱