蘿勒青醬煎焗豬鞍 （附食譜）

蘿勒青醬（Pesto）的主要材料為蘿勒及松子仁(pine nut)，西菜裡常見的醬汁； 除了拌意粉來吃，用來伴沙律、雞肉及豬肉都好吃，超市有現成的賣，但其實自己整一點也挺容易，不會麻煩，更可一次過大量生產，用冰格分成小粒，急凍在冰箱，吃時直接掉入鍋子煮溶再伴意粉或其他食材，實在太方便了。

相公看見我把青醬放冰格，非常驚訝，但很快平復，其實應該是見怪不怪了，因為我什麼都放冰箱，麵包，蔬菜，瑞士汁，滷汁，咖哩汁，吃剩的雞肉，快爛的生果，特別是過熟的香焦，他說我是冰箱天后，什麼也入冰箱，擔心有天我嫌他麻煩，把他也擠進冰箱去，原來他有發現自己很麻煩的，嘿嘿！ 但首先要買新雪櫃才夠擠他進去!

配華欣買回來的 Pinot Noir

材料(二人份)：

豬鞍或豬扒     兩片(各200g)

青醬     3湯匙

青醬材料：

橄欖油     6湯匙

蘿勒      40g

松子仁     40g

蒜頭     2茶匙

Parmesan芝士粉     2湯匙

鹽     ¼茶匙

胡椒     少許

製法：

1） 松子仁洗淨吸乾水，白鑊中小火烘一烘，約1-2分鐘，至香脆

2） 攪拌機或食物處理器加入蘿勒、松子仁、蒜頭攪碎

3） 加橄欖油、芝士粉、鹽及胡椒再攪勻

4） 以拍肉棒或其他工具拍打豬鞍，令肉質鬆化和厚度平均一點，豬鞍灑水少量鹽和胡椒，預熱焗爐200度

5） 中大火燒熱 Grill Pan 30 秒，落油再熱1-1.5分鐘，至快要出煙，落豬鞍，轉中火煎2分鐘， 順時針轉90度角，再煎2分鐘，至出格格紋 （不煎格格紋，便每面4分鐘）

6） 反轉，煎2分鐘， 順時針轉90度角，再煎2分鐘

7） 入焗爐，180度焗20分鐘，以牙籤刺最厚的部位，能刺入及沒血水出便是熟了

8） 青醬放入冰格，入冰箱雪藏，吃時直接掉入鍋子煮溶或以微波爐解凍，更可加入橄欖油調整青醬的濃稠度

小貼士：

1） 視豬扒的厚度加減焗的時間

2） 如果是比較薄的豬扒，直接煎熟也可以，厚過1.5cm 的豬扒用煎焗的方式較好，不然裡面有可能不夠熟

3） 買現成的青醬也可以

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ 

喜歡的話，來 like 一下我的 facebook 吧！

分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!

鬼嫁料理手帳

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬鬼嫁所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作!