鯷魚彩椒炒意粉 （附食譜）

比起醬汁式意粉，我們更愛炒意粉，口感較清爽卻香口惹味，簡單省時，比較適合熱辣辣的曼谷，大熱天困在廚房，像受刑般汗流浹背，一點都不好玩耶! 所以要快快炒好，用媽咪鍋最好，鍋子夠熱快熟，炒幾分鐘便可以火速跳離水深火熱的廚房。廚房那麼熱，熱出那麼多汗來，應該順便排了不少毒吧，卻不見有瘦呢!  

鯷魚就是鬼佬鹹魚，鹹香惹味，鬼嫁家常有存貨，沒時間沒煮意時的救星，我一般會買80g的，分兩次吃，剛剛好～

乾辣椒其實不太辣，配鹹上的鯷魚，超級惹味

材料（二人份）：

鯷魚 (Anchovy) 連油   40g

青紅黃椒（切條）     各半隻

洋蔥 （切粒）    半隻

蒜蓉     1湯匙

乾辣椒     4條

意大利粉     170g （1包約500g, 約1/3包）

調味：

油    1/2湯匙 (100% Pure Olive Oil 或其他能受高溫的油)

橄欖油     1湯匙 （Extra Virgin Olive Oil)

辣椒油    2茶匙（可以不放）

胡椒     1/4茶匙

鹽     適量

製法：

1） 燒大鍋水，加入1湯匙鹽，意粉按包裝指示減2分鐘來煮

2） 瀝乾水，混和1湯匙橄欖油備用（免粉黏起來，保持爽口）

3） 媽咪鍋中大火預熱30秒，下油預熱1.5分鐘，下洋蔥 、蒜蓉、和乾辣椒，快炒30秒

4）下青紅黃椒和鯷魚連油， 快炒1分鐘

5）下意粉和辣椒油炒約1分鐘，試味，再下胡椒和適量鹽來調味

小貼士：

1） 如意粉太乾，可加一點煮意粉水和更多的橄欖油（健康油，不用怕）

2） 以上是媽咪鍋的做法，媽咪鍋比較傳熱，烹煮時間較短，如用其他鍋子，請視情況增加烹煮時間