Wednesday, 24 April 2013

蟲草花排骨煲仔飯@LC (附食譜)




前天沒有時間,只能吃個快餐,所以來個煲仔飯,一次過有飯有送,加碟炒菜和麵豉湯,半小時搞定,簡單又好味,用LC鍋子弄煲仔飯,真的非常方便,又快又好味,宜且鍋子美美,吃起來特別開胃呢~  蟲草花美味又健康,是冬草夏草的親戚,但價錢卻平易近人多了,用浸蟲草花的水來煮飯,米飯吸收了蟲草花甘香的味道,份外好吃!


材料(二人份):
   1.5 (正常米杯)
蟲草花水     1 (正常米杯)
水  0.5 (正常米杯)
蟲草花     15g
排骨        300g (30)

排骨調味:
豉油 蒜蓉       1.5茶匙
蠔油 酒、老抽      1/2 茶匙
生粉、砂糖      1/4茶匙
胡椒     少許

煲仔飯豉油調味:
生抽   1 湯匙
老抽   1 湯匙    
砂糖   2 茶匙
味醂   2 湯匙 (也可用2 茶匙砂糖來代替)

製法:
1) 蟲草花用1杯(米杯)熱水浸10分鐘至軟稔,蟲草花水留用
2)米洗淨放入 LC鍋,加入0.5杯水和1杯蟲草花水,放置30分鐘,沒時間也可直接煮 
2 排骨拌勻調味料,醃10分鐘


3)中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰,以筷子攪勻


4)加蓋2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 轉小火煮3分鐘


5排骨混和蟲草花鋪飯面加蓋,將火稍為加大30令煲肉熱力增加,轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份



6)熄火,讓飯焗8分鐘,如想弄飯焦,再開小火飯5分鐘
7)煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱20秒

 


小貼士:
1蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
2)如果發現沒飯焦,可以小火再煮5分鐘看看,份量不同,爐頭火力差異,效果也不一樣,多試一下便能掌握製飯焦的時間
3)燒焦烤濃了,一般以熱水浸水便行,頑固的可以小火煮著熱水10分鐘
4)  黑色內膽的鍋子應用熱水來煮


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