高速煲的快速減壓法

高速煲又稱壓力煲，我用高速煲已有3，4年，是計 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 後，我家使用率第二高的煲煲，只用1／4時間便煮好，水份被鎖得牢牢的，湯汁一點也沒減少，不用犠牲味道，家人都吃不出分別，奶奶還說高速煲煲出來的雞腳比傳統製法更腍更入味。


煲湯一定是用高速煲的，30分鐘便煲好老火湯，有時間的話會讓它慢慢減壓，不過有時趕時間便要走 short cut, 用冰來減壓，之前是看 Blog 友做過，有點擔心，逐步試了，果然OK。 


在煲蓋鋪上毛巾，但不要蓋著出氣孔，放冰(我用的是10蚊店的recycle 冰）在上，幫助煲內氣溫快速冷卻，再放氣。什麼時候也要小心出氣孔不要向著自己，小心噴出的蒸氣。