日式茶碗蒸（附食譜）

日式茶碗蒸跟我們的蒸蛋其實分別不大，日本不會蒸一大盤，而是一份份的以小碗或茶碗來蒸，不用雞湯，用鰹魚汁或粉。今次試用 cassis mini cocotte, 顏色漂亮，剛好二人份，不多不少。

材料 ： （2﹣3碗份，視碗的大小）

雞蛋     2隻

水      200ml

急凍帶子及蝦     少量

切片香菇或本菇    少量

香芹    少許

海鮮調味：

酒、胡椒、淡口豉油      少許

調味：

鰹汁粉      1茶匙

日式淡口豉油     半茶匙

味醂     1湯匙

鹽     少許

製法：

1）雞蛋打勻，加入調味及水伴勻

2）茶碗或盛器放香菇，瀝乾醃汁的帶子及蝦

3）隔去蛋汁泡沫，茶碗慢慢倒入蛋汁，菇和魚蛋(如有）就會浮面，碗上鋪上保鮮紙

4）隔水蒸9分鐘，最後放上香芹（日人一般放三葉， 不過香港買不到）

（2）

（3）

小貼士：

1）茶碗蒸的材料是非常多樣化的，只要加入喜歡的材料或雪櫃裡吃剩的東西便成

2） 沒有淡口豉油，用普通豉油1/4茶匙也可，不過顏色會深一點

3） 小心隔掉泡沫，蒸出來的蛋才滑