紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
材料(2人份)：
黑豚扒或豬扒
2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
海鹽、胡椒、麵粉 少許
車厘茄 2粒 （伴碟）
番茜 少許（伴碟）
醬汁材料(2人份)：
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
牛油 1湯匙
白酒 50ml
牛湯粒 半粒
熱水 300ml
麵粉 1茶匙
鹽、胡椒 少許
醬汁製法：
1) 紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
2) 煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
3) 加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
煎豬扒製法：
1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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