Thursday, 29 March 2012

復活節賓尼免甜咖哩飯 (附食譜)



快到復活節了,小朋友們忙於製作復活蛋時,大人們不妨煮個 Easter Bunny Curry Rice 來應節,這個咖哩飯是用日式咖哩塼來整,日式咖哩偏甜,沒有辣味,老少咸宜。朋友們對這個可愛造形的咖哩飯讚不絕口,紛紛說要煮給小朋友一吃,所以寫這篇介紹一下做法,看見這麼趣緻的小免,小朋友一定開心,胃口大增,可能連平時不吃的蔬菜也一併吃下。這肯定會是個合家歡的菜式,我是大人吃著也覺得開心幸福!

日式咖哩塼是調好味的固體咖哩,不用另外調味,非常方便,有甘口,中辛,大辛, 味道偏甜,不吃辣的人也會吃的津津有味,只要把材料全分到鍋子便成,在 Jusco 12元店有售,小盒裝有6粒,日式超市如sogo, jusco, citysuper也有,煮咖哩,當然用好幫手 LC French Oven



材料(4人份)
雞脾肉(切小粒)     600g
甘荀      2
洋蔥      1
    1000ml
日式咖哩塼     1(小盒裝6)
     少許

賓尼免飯材料:
白飯     2
紫菜片     適量

製法:
1) 甘荀、洋蔥切小粒(小朋友吃的話可切小一點)
2LC鍋或平低深鍋預熱下油, 炒香甘荀及洋蔥,約3分鐘


3) 加入雞肉炒勻再加水及咖哩塼, 拌勻滾起轉小火加蓋煮15分鐘便成,開蓋試味,有需要可加一點胡椒及鹽 (如水份太小太濃稠,可加一點水,如太稀,便大火煮約1分鐘收汁)


4) 煮咖哩同時,開始準備賓尼免飯,預備保鮮紙


5) 保鮮紙上放半碗飯,以保鮮紙包著飯,按成上窄下闊的橢圓形,為賓尼免免頭


6)小匙濕一點水,盛1/4碗飯,以保鮮紙包著按成長條形為耳朵




7)把耳朵黏到頭的上部,手濕一點水,按壓米飯來修整賓尼免的外型
8)以櫻花蝦拼成耳朵中的粉紅色部份,如沒有櫻花蝦,用火腿剪出此部分也可



9) 在紫菜上剪出兩個圓點為眼睛,先從紫菜四端剪出三角形,再修剪成圓形,黏到眼睛的位置

10) 再剪1個大一點的圓點黏成鼻子,1條粗直條黏到鼻子下
11) 最後剪兩條闊U形的條,黏成嘴



12) 碟子盛上咖哩, 賓尼免飯移到保鮮紙邊緣,再慢慢小心地移到咖哩上


小貼士:
1) 加點蜜糖、蘋果蓉或牛奶,咖哩會更香甜,更易入口
2) 咖哩塼會越煮越濃稠,不用放生粉來收汁
3) 可把小朋友偏吃,不愛吃的食物切成小口,混入咖哩,可愛的賣相會令小朋友防備心減低
4 因為是小朋友吃,所以雞肉不用豉油、酒來醃
5  另外有一種蕃茄塼,也是12元店有,製法一樣,不過是蕃茄味的


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