清酒煮蜆（附食譜）

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最近在迷日劇「深夜食堂」，食物都很吸引，看得人口水直流，有一集是說清酒煮蜆，越看越想食， 不過相公不愛吃，有次買了不錯的蜆想整，他卻說要吃豉椒炒蜆，沒吃成， 一直念念不忘，前天見到有新鮮日本蜆，只售＄34，份量小小的，太好了，我一個人全吃掉也沒問題，用「深夜食堂」的超簡單法整，原汁原味，超好吃呀! 最後演變成兩個人爭吃！

材料：

蜆     200g

指天椒     半隻 （去籽切條）

蒜蓉     1茶匙

清酒     2湯匙

牛油     1茶匙

日本豉油      1茶匙

蔥花     少許

製法：

1） 洗淨蜆，預熱鍋子，下蒜蓉及指天椒再下蜆

2） 下清酒，滾起加蓋，轉小火，焗約4﹣5分鐘至蜆殼全開，拿掉不開的(因死了)

3） 熄火下牛油及豉油伴勻，灑上蔥花即成

小貼士：

1） 用中式蜆也可，1斤約600g, 所以用3倍的份量

2） 清酒可用一般的料理酒，但我愛用白雪，約80元1枝，750ml, 用來煮食當然是好，清香醇滑，直接喝也美味，室溫喝最好