Friday 30 March 2012

清酒煮蜆(附食譜)

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最近在迷日劇「深夜食堂」,食物都很吸引,看得人口水直流,有一集是說清酒煮蜆,越看越想食, 不過相公不愛吃,有次買了不錯的蜆想整,他卻說要吃豉椒炒蜆,沒吃成, 一直念念不忘,前天見到有新鮮日本蜆,只售$34,份量小小的,太好了,我一個人全吃掉也沒問題,用「深夜食堂」的超簡單法整,原汁原味,超好吃呀! 最後演變成兩個人爭吃!



材料:
     200g
指天椒     半隻 (去籽切條)
蒜蓉     1茶匙
清酒     2湯匙
牛油     1茶匙
日本豉油      1茶匙
蔥花     少許


製法:
1) 洗淨蜆,預熱鍋子,下蒜蓉及指天椒再下蜆
2) 下清酒,滾起加蓋,轉小火,焗約45分鐘至蜆殼全開,拿掉不開的(因死了)
3) 熄火下牛油及豉油伴勻,灑上蔥花即成

小貼士:
1) 用中式蜆也可,1斤約600g, 所以用3倍的份量
2) 清酒可用一般的料理酒,但我愛用白雪,約801枝,750ml, 用來煮食當然是好,清香醇滑,直接喝也美味,室溫喝最好


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