曼谷手信推介： 通鼻棒

其實我也不知這個叫什麼，一端是像白花油的藥油，另一端是像萬秀雷敦的通鼻棒，

常看見泰國人在用，特別是很閒的店員，放到鼻子旁臭來臭去，

眼睛半張，超爽，超享受的樣子，我也忍不著買來試試，也迷上了～

味道真的挺提神，好累好想 Zzzzz... 的時候，嗅一嗅，立即醒一醒；對頭痛也有點效，蚊叮蟲咬都可以止一止，最重要是通鼻塞，相公有鼻敏感，吸這個會通順不少呢，視牌子，17﹣25 baht，送禮自用均好，是泰國必買手信啊!

上圖是奶奶帶回香港的手信， 1 pack 12 枝，各藥房、超市、屈臣氏和 Boots 也有，連便利店也有。

各式牌子，但不是全部都有兩端的，

除了通鼻，還有大量吃的手信，有時間再慢慢介紹

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藥到病除

都是撥水節惹的禍。。。

撥水節玩得太癲，全身上下內外都濕透，相公因此受寒，是的! 沒錯，在酷熱的曼谷受了寒，說也沒人信吧！ 本來以為休息幾天便會好，但越咳越厲聲，連肺也咳出來了，晚上會咳醒，大家都睡不好，病不但好不了，人更越來越沒精神，咳到有點情緒低落。兩個星期以來，看西醫，吸哮喘藥，試過偏方的鼠尾草和羅勒，舒服一點但還是咳，沒太大起色，最終向中醫師朋友越洋求救，簡單的用川貝、陳皮、薑、蔥白煲水喝，好轉了不少，但還是清不了。。

中醫師友人還給了藥方，但一個人不敢去買藥，怕被騙又怕迷路，最終等到星期六和相公一起去，在 BTS Saphan Taksin 附近找到了中藥店，把藥方給了會說廣東話的店員，店員應該是中國人，但廣東話有點不太純正，是太久沒說麻？ 幸好會看中文，他看著藥方，把9味藥材慢慢拿出來，我卻非常心驚擔跳，不知道最後會收多少錢，會不會是天價？ 也忘了問中醫友人在香港買太概多少錢，抱著戰戰兢兢的心情埋單，哦～～～ 抒一口氣，原來只是 70 baht 一劑，約 hkd 20，好便宜啊!！！

其實我還是第一次自己去藥材店，自己買中藥自己煲，5碗煲成1碗，但我的鍋子超鎖水，我猜煲10小時也很難由5碗變1碗吧！ 問明醫師，原來煲45分鐘-1小時便可以了。

效果如何？

非常見效，一個字，勁!！！
晚上喝了，整晚沒咳過，第二天也沒咳過，簡直是神奇! 比西醫的藥有效非常多!  西醫看了 2300 baht, 足足 HKD 600 大元，簡直是搶錢，超貴耶!！ 還等了2個小時，等到人都癲! 

中藥小抽屜，好像回到了20年前，沒冷氣又非常暗，現在的藥房都非常漂亮，燈火通明，只賣奶粉名貴藥材呢!

9味藥材，共要了4劑

藥材們的樣子都好相似，完全認不出什麼是什麼！

藥材鋪還在用這種舊式的度量衡，好懷舊耶～



很有舊深水步的感覺吧

好像去了另一個國度，很不像曼谷呢!

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【深夜食堂煮婦同樂會第45話】粉絲沙拉 ﹣ 泰式帶子粉絲沙律（附食譜）

今次的深夜食堂題目是粉絲沙拉，沒時間做日式的，用舊 post 的泰版撐一下場～

蘿勒青醬煎焗豬鞍 （附食譜）

蘿勒青醬（Pesto）的主要材料為蘿勒及松子仁(pine nut)，西菜裡常見的醬汁； 除了拌意粉來吃，用來伴沙律、雞肉及豬肉都好吃，超市有現成的賣，但其實自己整一點也挺容易，不會麻煩，更可一次過大量生產，用冰格分成小粒，急凍在冰箱，吃時直接掉入鍋子煮溶再伴意粉或其他食材，實在太方便了。

相公看見我把青醬放冰格，非常驚訝，但很快平復，其實應該是見怪不怪了，因為我什麼都放冰箱，麵包，蔬菜，瑞士汁，滷汁，咖哩汁，吃剩的雞肉，快爛的生果，特別是過熟的香焦，他說我是冰箱天后，什麼也入冰箱，擔心有天我嫌他麻煩，把他也擠進冰箱去，原來他有發現自己很麻煩的，嘿嘿！ 但首先要買新雪櫃才夠擠他進去!

配華欣買回來的 Pinot Noir

材料(二人份)：

豬鞍或豬扒     兩片(各200g)

青醬     3湯匙

青醬材料：

橄欖油     6湯匙

蘿勒      40g

松子仁     40g

蒜頭     2茶匙

Parmesan芝士粉     2湯匙

鹽     ¼茶匙

胡椒     少許

製法：

1） 松子仁洗淨吸乾水，白鑊中小火烘一烘，約1-2分鐘，至香脆

2） 攪拌機或食物處理器加入蘿勒、松子仁、蒜頭攪碎

3） 加橄欖油、芝士粉、鹽及胡椒再攪勻

4） 以拍肉棒或其他工具拍打豬鞍，令肉質鬆化和厚度平均一點，豬鞍灑水少量鹽和胡椒，預熱焗爐200度

5） 中大火燒熱 Grill Pan 30 秒，落油再熱1-1.5分鐘，至快要出煙，落豬鞍，轉中火煎2分鐘， 順時針轉90度角，再煎2分鐘，至出格格紋 （不煎格格紋，便每面4分鐘）

6） 反轉，煎2分鐘， 順時針轉90度角，再煎2分鐘

7） 入焗爐，180度焗20分鐘，以牙籤刺最厚的部位，能刺入及沒血水出便是熟了

8） 青醬放入冰格，入冰箱雪藏，吃時直接掉入鍋子煮溶或以微波爐解凍，更可加入橄欖油調整青醬的濃稠度

小貼士：

1） 視豬扒的厚度加減焗的時間

2） 如果是比較薄的豬扒，直接煎熟也可以，厚過1.5cm 的豬扒用煎焗的方式較好，不然裡面有可能不夠熟

3） 買現成的青醬也可以

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溫泉蛋芝士焗菠菜（附食譜）

今天介紹鬼嫁家吃西餐時常做的伴菜，非常簡單又超級好吃，全程5分鐘搞定，是相公最愛伴菜之首，不是因為他愛菠菜，他愛的是溫泉蛋和芝士，菠菜是他的敵人，但混了半熟蛋汁和芝士的菠菜，腥鐵味全去，相公說吃起來不像菠菜呢～

流心蛋汁配芝士，好吃的保証

材料：

菠菜     1包(去根部後約 150g)
雞蛋     1隻
碎芝士     1湯匙

調味：

鹽胡椒     適量

製法：

1） 菠菜切去根部連桱的1/4, 把剩下的3/4 切成3段，洗淨，預熱焗爐250度

2） 以保鮮紙包好，以牙籤刺數個小孔，放入微波爐以大火加熱50秒至1分鐘

3）瀝乾水份，混和少量鹽胡椒調味 

4） 菠菜鋪焗盤，中間加入雞蛋，上面再鋪芝士碎，入焗爐250度焗2分鐘

小貼士：

1） 不用微波爐，用蒸焗或水灼的方法也可

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鯷魚彩椒炒意粉 （附食譜）

比起醬汁式意粉，我們更愛炒意粉，口感較清爽卻香口惹味，簡單省時，比較適合熱辣辣的曼谷，大熱天困在廚房，像受刑般汗流浹背，一點都不好玩耶! 所以要快快炒好，用媽咪鍋最好，鍋子夠熱快熟，炒幾分鐘便可以火速跳離水深火熱的廚房。廚房那麼熱，熱出那麼多汗來，應該順便排了不少毒吧，卻不見有瘦呢!  

鯷魚就是鬼佬鹹魚，鹹香惹味，鬼嫁家常有存貨，沒時間沒煮意時的救星，我一般會買80g的，分兩次吃，剛剛好～

乾辣椒其實不太辣，配鹹上的鯷魚，超級惹味

材料（二人份）：

鯷魚 (Anchovy) 連油   40g

青紅黃椒（切條）     各半隻

洋蔥 （切粒）    半隻

蒜蓉     1湯匙

乾辣椒     4條

意大利粉     170g （1包約500g, 約1/3包）

調味：

油    1/2湯匙 (100% Pure Olive Oil 或其他能受高溫的油)

橄欖油     1湯匙 （Extra Virgin Olive Oil)

辣椒油    2茶匙（可以不放）

胡椒     1/4茶匙

鹽     適量

製法：

1） 燒大鍋水，加入1湯匙鹽，意粉按包裝指示減2分鐘來煮

2） 瀝乾水，混和1湯匙橄欖油備用（免粉黏起來，保持爽口）

3） 媽咪鍋中大火預熱30秒，下油預熱1.5分鐘，下洋蔥 、蒜蓉、和乾辣椒，快炒30秒

4）下青紅黃椒和鯷魚連油， 快炒1分鐘

5）下意粉和辣椒油炒約1分鐘，試味，再下胡椒和適量鹽來調味

小貼士：

1） 如意粉太乾，可加一點煮意粉水和更多的橄欖油（健康油，不用怕）

2） 以上是媽咪鍋的做法，媽咪鍋比較傳熱，烹煮時間較短，如用其他鍋子，請視情況增加烹煮時間