白菜豬肉餃子配烏冬 - (附食譜)

本來餃子是用來煎的，可惜咳嗽加喉痛，改成了湯餃配烏冬，一樣好吃，湯底用了關東煮的湯底，跟烏冬很配，味道很日式，關東風的湯餃，清清的，簡單又方便。

材料：

圓形餃子皮     24片

麵粉     2湯匙

豬肉碎     150g

白菜或小棠菜（切碎）     100g

關東煮調味粉      1包

味醂     2湯匙

調味：

鹽     1茶匙

雞粉    1 茶匙

豪油     1茶匙

豉油     1 茶匙

生粉     1 茶匙

胡椒     少許

製法：

1） 豬肉及白菜混和所有調味備用

2） 預備一碗水，包餃碟灑上1湯匙麵粉，工具放好

3） 餃子皮中央放上餡料，以中指沾一點水，沾到餃子皮四周，對摺，以大姆子及食指摺好，再以手指按實

4） 動畫最易明，有3種不同包法，（1）正面摺4次，（2）正面摺5次，（3）反面摺4次。初學的話正面摺4次最易，不過摺5﹣6次會比較好看

5） 小心不要把皮弄得太濕，太濕會破，可沾一點麵粉令餃子保持乾爽

6） 燒滾800ml水，加入關東煮調味粉及味醂，加入餃子煮6分鐘，再加入烏冬煮2分鐘

小貼士：

1） 同樣調味和包法，也可以做煎餃

2） 除了關東煮湯底，配雞湯或蕃茄湯底也好吃