【深夜食堂煮婦同樂會第17話】可樂餅 コロッケ （日式炸薯餅）

這道菜是這麼多深夜食堂菜式中最一波三折的一道菜，不是說它難整，而是材料難買再加停電，想買日本薯仔，原汁原味一點，專程去日本超市找，卻沒有，去了3家超市才買齊材料。討厭薯仔的相公聽說做可樂餅，起初以為是可樂做的餅，覺得很新奇，更正為炸薯餅後，臉有點青青的說，要交功課也沒辦法，沉默地走開去了。

在準備炸的時間，卻全坐大廈停電了，電爐當然也擺工去了，沒電筒沒蠟燭沒煤氣，超級的沮喪，相公卻一大盤冷水倒過來，說其實一早有預感今晚會有事情發生，要出街吃，我說你只是不想吃薯仔擺了！電回來了又再停過，停了3次電，用了2個半小時才炸好可樂餅，吃著的時候，很“狼來了”，隨時再停都嚇不著我們的了！ 味道如何？ 相公竟說有93分，可以再整，外脆內軟，調味剛好，芝士香濃，不沾醬更好吃，不過要細一點，像大魚蛋的大小，一口一隻，做下酒菜最好!

材料 (5-6隻份)：

薯仔  2隻 (約200g)

碎豬肉     160g

牛油     1湯匙

洋蔥     半個（切碎）

碎芝士(parmesan cheese)    2湯匙
牛奶     1湯匙

雞蛋    1隻

日式麵包糠     適量

麵粉   適量

調味：

日本豉油     1湯匙

味醂　　1湯匙（或用2茶匙糖代替）

糖     1茶匙

製法

1) 薯仔洗淨，連皮用保鮮紙包好，入微波爐大火加熱6 ﹣7分鐘，或用滾水煲至軟稔，約30分鐘左右, 去皮，壓成薯蓉


2) 
牛油下鍋，炒洋蔥粒至軟身，約4分鐘，加入豬肉，炒至半熟，肉色變白時，加入調味料，炒勻至全熟

3） 薯蓉趁熱加入炒好的豬肉，再加入芝士、牛奶和1湯匙 麵包糠拌勻（可試味，如有需要可加入豉油和味醂）

4) 用手將薯蓉扼成想要的大細形狀，沾上蛋、麵粉， 最後才沾上麵包糠

5）以少量熱油（約1-2cm厚），用半煎炸形式，兩面炸至金黃色，可配蛋黃醬或日式燒餅醬來吃