Monday, 15 October 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第19話】俄式酸奶牛肉 ﹣Beef Stroganoff (附食譜)



俄式酸奶牛肉的日文是ビーフストロガノフ,就是 Beef Stroganoff 的音譯,酸奶就是 soar cream, 我還是第一次煮俄式酸奶牛肉, 日式的煮法用火鍋薄片,西式多是較厚的牛肉,當然煮的時間也比較久,還是煮日式好了。味道很特別,不是平常的中、西、日,非常東歐風,也有點中東感覺,起初感覺怪怪的,因為比較酸,卻不是中或泰那種酸,越吃卻越好味,好像去了外國一樣。伴飯,意粉或薯蓉來吃。

材料:
牛肉薄片      250g
蒜蓉     ½湯匙

洋蔥     1隻 (切條)
磨菇     10隻   (切片)
牛油     2.5湯匙
麵粉      2 湯匙

調味:
牛湯粒     2粒
      300ml
茄汁     4湯匙
    2 湯匙
Soar Cream    2 湯匙
      1茶匙


製法:

1) 中火煮溶1.5 湯匙 牛油,炒香蒜蓉和洋蔥,約3分鐘



2) 加入磨菇,炒約2分鐘,加入1湯匙麵粉,拌勻


3) 加入牛湯粒和水,大火煮溶牛湯粒


4) 轉中火加入牛肉、 茄汁汁拌勻,加蓋轉小火煮10分鐘


5) 加入 Soar Cream和糖 ,灑上1湯匙都粉,拌勻加蓋再煮3分鐘


6) 熄火,加入1 湯匙牛油拌勻


小貼士:
1) 如果覺得太酸,可加多一點糖
2) 用300ml 牛濃湯代替牛湯粒加水也可

No comments:

Post a comment