【深夜食堂煮婦同樂會第19話】俄式酸奶牛肉 ﹣Beef Stroganoff (附食譜)

俄式酸奶牛肉的日文是ビーフストロガノフ，就是 Beef Stroganoff 的音譯，酸奶就是 soar cream， 我還是第一次煮俄式酸奶牛肉， 日式的煮法用火鍋薄片，西式多是較厚的牛肉，當然煮的時間也比較久，還是煮日式好了。味道很特別，不是平常的中、西、日，非常東歐風，也有點中東感覺，起初感覺怪怪的，因為比較酸，卻不是中或泰那種酸，越吃卻越好味，好像去了外國一樣。伴飯，意粉或薯蓉來吃。

材料：

牛肉薄片      250g

蒜蓉     ½湯匙

洋蔥     1隻 （切條）

磨菇     10隻   （切片）

牛油     2.5湯匙

麵粉      2 湯匙

調味：

牛湯粒     2粒

水      300ml

茄汁     4湯匙

喼汁     2 湯匙

Soar Cream    2 湯匙

糖      1茶匙

製法：

1） 中火煮溶1.5 湯匙 牛油，炒香蒜蓉和洋蔥，約3分鐘

2） 加入磨菇，炒約2分鐘，加入1湯匙麵粉，拌勻

3） 加入牛湯粒和水，大火煮溶牛湯粒

4） 轉中火加入牛肉、 茄汁和喼汁拌勻，加蓋轉小火煮10分鐘

5） 加入 Soar Cream和糖 ，灑上1湯匙都粉，拌勻加蓋再煮3分鐘

6） 熄火，加入1 湯匙牛油拌勻

小貼士：

1） 如果覺得太酸，可加多一點糖

2） 用300ml 牛濃湯代替牛湯粒加水也可