蟹肉釜飯﹣日式蟹肉煲仔飯 （附食譜）

終於可以試一人煲仔飯了，LC 14cm 另一賣點就是一人煲仔飯，趁相公不在家，很豪的吃了蟹肉煲仔飯，不過是日式的煮法，說是很豪，其實只是HKD25一包，捧著煲仔直接吃很過癮呢，下次試14＋17，一人一煲，還是多買一隻14好呢？除了自己拆蟹肉，吉之島也有急凍蟹肉賣，約30元，實惠又方便。以下是二人份的食譜，如果一人份便減半。

材料（二人份）：

米    1.5杯 （正常米杯）

蟹肉     150g

薑蓉或薑片    少量

調味：

味醂　　1.5湯匙

料理酒     1.5湯匙

鰹魚汁（冷麵汁）     1湯匙

日本豉油     1茶匙

 

製法：

1） 混和所有調味

2） 再加入適量的水至等同米的份量（即1.5米量杯），我沒有量杯，這250ml 的量匙約是1.5米量杯

3）米洗淨放入 LC鍋或煲仔，加入（2）的調味水， 放置30分鐘，沒時間也可直接煮

4）中火煮2-3分鐘至水沸騰，不停以筷子攪勻，免黏底

4） 加入一半蟹肉和薑，混和米飯，加蓋再煮3分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮3分鐘

5）加入剩餘的一半蟹肉，加蓋，將火稍為加大30秒，令煲內熱力增加，轉小火（極小)煮8分鐘以收乾飯的水份

6）熄火焗10分鐘

小貼士：

1） 如用生蟹肉，先以雞湯煮蟹肉至半熟，約2分鐘

2） 用電飯煲也可以，份量一樣，蟹肉直接放米飯上，依平常方法煮飯便成

3） 燒焦了底部，一般以熱水浸洗便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘

4)    Staub（黑色內膽）的鍋最好煮滾調味水才下米(沒那麼黏底)