芥末蜜糖煎焗豬鞍 （附食譜）

泰國人不太愛吃牛，牛肉質素很差，雞有點太瘦，但豬卻是很不錯的，鬼嫁家要由牛模式轉為豬模式，也可藉此機會少吃肉，多吃海鮮和蔬菜。這兩片豬鞍，有560g，只是HKD40多元，抵吃！可惜LC的 grill pan 還未到步，不能煎漂亮的格格，煎完直接焗方便很多呢。

材料（二人份）：

豬鞍或豬扒     2片（每片約250g）

乾百里香     1湯匙

牛油     1湯匙

調味：

芥未     1湯匙

蜜糖     1.5湯匙

鹽     1/2茶匙

胡椒     少許

製法：

1）混和調味料， 豬鞍或豬扒平勻塗上調味，醃15分鐘，預熱焗爐250度

2） 平底鍋中火煮溶牛油， 豬鞍或豬扒灑上百里香，中火偏大兩面各煎1.5分鐘

3） 入焗爐，160度焗8分鐘，反轉再焗8分鐘，以牙籤刺最厚的部位，沒血水出便是熟了

小貼士：

1） 視豬鞍或豬扒的厚度加減焗的時間，我用的差不多有2cm厚

2） 如果是比較薄的豬扒，直接煎熟也可以