Wednesday 17 October 2012

芥末蜜糖煎焗豬鞍 (附食譜)




泰國人不太愛吃牛,牛肉質素很差,雞有點太瘦,但豬卻是很不錯的,鬼嫁家要由牛模式轉為豬模式,也可藉此機會少吃肉,多吃海鮮和蔬菜。這兩片豬鞍,有560g,只是HKD40多元,抵吃!可惜LC grill pan 還未到步,不能煎漂亮的格格,煎完直接焗方便很多呢。



材料(二人份):
豬鞍或豬扒     2片(每片約250g
乾百里香     1湯匙
牛油     1湯匙

調味:
芥未     1湯匙
蜜糖     1.5湯匙
     1/2茶匙
胡椒     少許

製法:
1)混和調味料, 豬鞍或豬扒平勻塗上調味,醃15分鐘,預熱焗爐250


2) 平底鍋中火煮溶牛油, 豬鞍或豬扒灑上百里香,中火偏大兩面各煎1.5分鐘


3) 入焗爐,160度焗8分鐘,反轉再焗8分鐘,以牙籤刺最厚的部位,沒血水出便是熟了



小貼士:
1) 視豬鞍或豬扒的厚度加減焗的時間,我用的差不多有2cm
2) 如果是比較薄的豬扒,直接煎熟也可以

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