Antique Rose Sauce Pan 剪彩篇 ﹣魚香茄子煲 (附食譜)

Sauce Pan 上星期五抵步曼谷後，一直密謀要煮飯，快些剪彩，可惜五、六、日是外食日，心癢癢卻找不到機會煮，想了幾天要煮什麼，最後決定要煮魚香茄子煲，因為星期六跟維維媽去了 JJ Market 和旁邊的安多哥市場，除了大吃蝦蟹串燒榴槤外，更買了鹹魚和蝦米，相公對泰國的青茄子很有好感（他不愛吃紫茄子的，因為有腥味），正好用來為 sauce pan 剪彩，魚香茄子煲簡單易做好送飯，是沒煮意時的救星，鹹辣濃淡可隨口味調效，大人小孩都愛吃!

材料 （二人份）：

免治豬肉       120g

茄子     2條

蒜蓉     1湯匙

鹹魚     約1/2湯匙

青紅黃椒條     少許(可以不加)

蔥花或芫西     少許

水     2湯匙

生粉水     少許（埋獻用）

調味：

豆瓣酱     1湯匙

蠔油     1茶匙

糖     1/4 茶匙

酒     1 湯匙

指天椒    一隻(怕辣的可不加)

製法：

1） 茄子切條，青紅黃椒切絲，鹹魚切碎

2） LC鍋或煲仔中火下油，爆香蒜蓉，下鹹魚，炒至香氣出來，約2分鐘

3）下免治豬肉，炒至半熟，約3分鐘，加入調味料炒勻，約2分鐘

4)   加入茄子和2湯匙水拌勻，加蓋轉小火焗8分鐘

5） 開蓋加入椒絲拌勻，有需要便以生粉水打獻，灑上芫西便成

小貼士：

1） 怕辣，可加一點糖， 豆瓣酱減半

2） LC比較鎖水，煮完水份不會蒸發，如用普用煲，可能要多加1湯匙水

3） 鹹魚鹹味重， 不用再加鹽和豉油，如果不用鹹魚，可用1/2湯匙魚露和1茶匙鹽代替

4） 茄子去皮也可，不去也可