Goofy in Elizabeth Collar

上星期去了探病，迷你臘腸狗 Goofy 剛做了全身麻醉的手術，友人一直很擔心，更請了一星期的假， 全職照顧小狗，猶如媽媽照顧子女一樣，全心全力，Goofy 不只是寵物，卻是真正的家人。Goofy現在已回復了平常活潑的樣子，沒事了。 願Goofy一直健健康康，長命百歲。

為免Goofy 去舔咬手術後的傷口而感染細菌，牠的頸上套著伊莉莎白項圈即 Elizabeth Collar，這個充滿貴族氣息的名字正來自伊莉莎白一世的裝束。

套著伊莉莎白項圈的Goofy超級可愛

Goofy每次聽到要去散步，都會做出這個可愛的側頭表情，眼睛睜得大大的，太太可愛了，友人為了要讓我成功拍照，不停的重覆跟牠說『去不去散步』，牠一直的把頭搖來搖去，十級好笑!

砵酒香橙雞扒（附食譜）

Le Creuset 的鍋不但可明火使用更可直接入焗爐，密封式設計，能有效地鎖著肉汁，讓水份不易流失，今次用了22cm Buffet Casserole（ 淺底鍋）。香甜的橙味加入砵酒令湯汁更濃厚，味道更複雜。

材料（二人份）：

• 去皮雞脾肉  2 塊(約 500g)
• 橙   1個
• 車厘茄   8粒
• 香芹 (Parsley )  2條 

調味：

• 砵酒   4湯匙
• 牛油   1湯匙
• 蜜糖   1湯匙
• 鹽，胡椒   小許

製法：

1. 橙起出橙皮，半個切片，半個榨汁，雞肉以2湯匙砵酒及半個橙汁及皮腌20分鐘
2. 中火燒熱LC鍋，加入雞肉及腌汁，加少許鹽，胡椒 ，汁滾起加蓋轉極小火焗15分鐘 ，200度預熱焗爐
3. 開蓋加入車厘茄 ，1湯匙蜜糖及1湯匙牛油，橙片放雞面，入焗爐200度焗5分鐘
4. 取出LC鍋，雞肉及車厘茄上碟
5. 湯汁加入剩下的半個橙皮及2湯匙砵酒，大火煮1﹣2分鐘至醬汁濃稠，淋上雞肉，灑上切碎香芹便成

小貼士：

• 如沒有LC鍋，用平底鍋也行，焗爐部份轉以平底鍋加蓋焗3分鐘

蕃茄水牛芝士沙律（附食譜）

材料（二人份）：

蕃茄    4隻

水牛芝士(Mozzarella Cheese)   1個約125g

沙律調味汁：

橄欖油   4湯匙

Pesto Sauce   1湯匙

鹽、胡椒   少許

製法：

1） 水牛芝士 、蕃茄切片

2） 小碗加入橄欖油及Pesto Sauce拌勻，加入 鹽、胡椒調味

3） 水牛芝士 、蕃茄鋪在碟上，淋上調好的沙律調味汁便成

小貼士：

Pesto Sauce 是已調好味的醬汁，本身已有鹹味，只用加少許鹽、胡椒便成

冬陰功蝦湯河（附食譜）

市面上有多不同款式的冬陰功湯底包及 湯料包，有香茅，青檸，薑，辣椒，檸檬葉，一般超市也有，10元8塊，又便宜又方便。泰式辣醬會令冬陰功更濃厚，可說是冬陰功的精華所在，泰國香料舖有售。

材料（二人份）：

• 全蝦   12隻
• 冬陰功湯料  1包（香茅2條，青檸半隻，薑少許，辣椒1﹣2條，檸檬葉3﹣4片）
• 香菇，大白菜等蔬菜
• 蔥或香芹少許
• 水  500ml
• 河粉  5元

調味：

• 冬陰功湯底  1包
• 泰式辣醬  2湯匙
• 椰汁  1湯匙 （沒椰汁用花奶或牛奶也可）

冬陰功湯底包

泰式辣醬

製法：

1. 燒滾水，加入湯底包 ，香茅，薑，辣椒，檸檬葉，泰式辣醬， 椰汁 ,蔬菜，滾起小火煲8分鐘
2. 轉中火加入蝦煲2分鐘
3. 再加入河粉煲30秒，以大湯碗盛起，灑上青檸汁，蔥或香芹便成 

小貼士：

• 有時間可以蝦頭煮湯15分鐘，蝦膏味更濃
• 河粉過熟易爛
• 沒泰式辣醬味道會較淡，但也好吃

好可愛的日法混血Baby

昨天又跟日本友人的BB們見面了，小女孩可說是我見過最可愛的BB，表情多多，金金的頭髮很漂亮，媽媽也是個美人，小女孩長大後一定是萬人迷！弟弟剛學會走路，很活潑，雖說小一歲但差不多有姊姊般重，看起來他該會長到很高大！ 混血兒真好，可愛漂亮，高大英俊，我也想要這樣的小孩呢!

日式鐵板露荀雞肉炒麵（ 附食譜）

這是今天的午餐，用之前吃剩的半片雞扒來炒的，不用20分鐘便弄好了，最好是可以用新買的 Le Creuset Grill Pan, loving it!!

材料：

• 日式炒麵兩包
• 蘆筍一包切條
• 洋蔥半個切絲
• 紅椒1／4個切絲
• 雞肉100g 切條 

調味：

• 鹽，胡椒，雞粉，生粉，各1／4茶匙 （醃雞肉用）

 製法：

1. 雞肉調味醃5分鐘
2. Grill Pan 或平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥， 紅椒，蘆筍，約3分鐘
3. 下雞肉炒3分鐘至雞肉半熟，下半包炒麵汁炒勻
4. 下炒麵及剩下的一包半炒麵汁炒勻，約5分鐘

小貼士：加日式沙律醬來吃，另有一番風味

菜脯炒蛋 （附食譜）

材料 （二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

製法：

1. 菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
2. 混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
3. 平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，太約3蚊一包

＄＄：成本10元

秋天吃秋刀魚

香港的秋意還不是太濃，大家仍然是然是夏天的裝束，只是加了件小外套，我家相公還是不停的說好熱好熱，吃雪糕喝冷飲。但日本已是秋意濃濃，日本有一句說話叫“食欲の秋”，意思是秋天令人食欲大增，冷了自然吃多了，加上當造的食材也多了，想著冬天可用衣服掩蓋長胖的身軀，美食當前，更忍不了!   


秋天最當造的當然是秋刀魚了，肥美，鮮甜，最重要是便宜，這個在吉之島買的才69元，整整一條，還吃到油甘味，一條兩個人分，真的不夠呢!

香草檸檬焗法國春雞（附食譜）

春雞減價的時候一定會買一隻回來放冰箱備用，想不到吃什麼時便烤來吃，我家是用大焗爐的，轉動式叉起來燒最好吃，但清潔焗爐這麼偉大的工程沒人想做，所以只好用焗盤了。

材料 ：

法國春雞   1隻

檸檬   1 個

蕃茄   1個

調味：

牛油  10g

新鮮百里香(Thyme)  3條

新鮮迷迭香 （Rosemary)  3條

Extra Olive Oil   1湯匙

海鹽    1湯匙

胡椒    少許

製法：

1） 春雞內外洗淨用廚房紙抹乾

2） 百里香，迷迭香洗淨切碎，用乾的也可以

3） 先起出檸檬皮，再榨汁

4） 檸檬皮、檸檬汁，混和全部調味料塗勻春雞內外，腌10分鐘

5） 預熱焗爐200度，用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿（令雞各部份能平均受熱）

6） 焗盤鋪錫紙，雞胸向上，以200度焗10分鐘

7） 加蕃茄， 反轉（ 雞背向上） 再焗10分鐘至雞皮香脆

小貼士：

檸檬皮令雞皮更香脆，檸檬汁可令雞肉更嫩滑

＄＄ 70元

白汁三文魚蝴蝶粉 (附食譜)

我愛用Le Creuset 的 22cm Buffet Casserole（ 淺底鍋） 來煮意粉，省時方便，一個鍋由頭用到尾，更可直接上檯，鍋碟也洗少兩隻。 Le Creuset的特點是快熟保溫，冬天吃也暖笠笠！

Le Creuset 的鍋上檯一點也不失禮

材料 （二人份）：

• 去皮三文魚切粒 200g
• 洋蔥半個
• Whipping Cream 200ml
• 蝴蝶粉200g
• 青豆或青紅黃椒粒 100g
• 牛油少量
• Parsley 伴碟用
• 鹽及胡椒少許
• 碎芝士 1湯匙 (可以不加)

調味：

• 鹽及胡椒少許
• 酒 1 茶匙

製法：

1. 淺底鍋煲滾熱水，加1茶匙鹽， 蝴蝶粉按包裝指示分鐘少2分鐘來煮， 瀝乾水份
2. 煮意粉同時， 三文魚以少許鹽，胡椒及1茶匙酒醃3分鐘， 洋蔥切粒備用
3. 淺底鍋倒掉意粉水後，放牛油小火炒洋蔥至半透明，不要變金黃色，約5分鐘
4. 轉中火，加入 Whipping Cream、三文魚及青豆煮4分鐘
5. 轉小火把瀝乾水份的蝴蝶粉及芝士加入淺底鍋炒勻，約1﹣2分鐘 

小貼士：

• 愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減3分鐘來煲蝴蝶粉
• 芝士令味道更濃厚些
• 以平底鍋來煮也可以，但烹煮時間要延長1﹣2分鐘
• 用低脂Cream比較健康

＄＄ 成本約60元

三杯雞煲 （附食譜）

大家知道三杯雞是指那三杯嗎？ 其實是一杯麻油，一杯酒，一杯醬油，傳統製法當然美味，但一杯麻油，好像也真的太油太肥了。三杯雞的另一個特點是九層塔，即是羅勒，Basil。以下是我的改良版, 今次不用砂煲，用了 Le Creuset 18" French Oven in Burgundy Red來煮。

材料(二人份)：

• 連骨切件雞脾肉400g (切塊雞肉也行)
• 老薑 一塊 （手指公般大）
• 蒜頭 5粒
• 蔥 3條
• 指天椒 兩條
• 九層塔（羅勒，Basil)  10片

香濃惹味的汁，送飯一流

 調味：

• 麻油 2 湯匙
• 米酒或料理酒 5湯匙
• 豉油 5湯匙
• 糖 2 湯匙

 製法：

1. 老薑，蒜頭拍碎 ，蔥切段， 指天椒斜斜的切成三段
2. 預熱煲仔或鍋，以麻油大火爆香老薑，蒜頭，蔥及指天椒，約1分鐘
3. 轉中火，下雞肉炒至變色，約4分鐘
4. 下米酒，豉油，糖炒勻，湯汁滾起後轉小火加蓋燜10分鐘
5. 開蓋大火煮1﹣2分鐘至水份收乾，醬汁濃稠
6. 加羅勒快速炒勻便成

小貼士： 調味可隨個人喜好加減

＄＄ 成本約40元

有機蔬菜- 日本 or 香港

不知道是不是在日本生活過，一直覺得日本的蔬果較好吃，特別是士多啤梨，又紅又香又甜，超愛吃。 日本的網上訂購有機蔬果網﹣Oisix -原來有香港版的，便訂來試試，日本空運到港的蔬果箱，箱裡有蕃茄，生菜，橙，舞茸菇，西蘭花，洗黄色人参，かぶ（讀音kabu， 不知道中文是什麼），小松菜，葉付泥大根，蜜柑，士多啤梨。

真的很很很好好好吃.................. 

薑蔥粉絲炒蟹 (附劏蟹法及食譜）

在家炒蟹最難的不是炒蟹，而是劏蟹及清潔。劏蟹最要緊是小心，剛柔並用，不要被鉗中，輕力洗刷但也要大力地狠狠落刀。今天買到一斤五兩重的肉蟹，才140元，很多膏，自家製成本只是150元，在外邊吃要300多元吧！

斤五重的大肉蟹，啖啖肉，好滿足，

材料：

• 大肉蟹一隻
• 薑 一塊 （手指公般大）
• 蒜蓉 1湯匙
• 蔥 4條
• 粉絲一包(50g)

 調味：

• 麻油 1 茶匙
• 米酒或料理酒 2湯匙
• 蠔油1湯匙
• 豉油 2 茶匙
• 雞粉 1茶匙
• 水 200ml 

製法：

1. 老薑拍碎 ，蔥切段， 粉絲浸軟備用
2. 劏蟹： 戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，小心不要被蟹鉗中，先折斷蟹鉗（以手，剪刀或菜刀），揭開蟹蓋，除去肺等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蟹膏，把蟹身劏開兩半，再切一刀，令每塊有兩隻腳，蟹鉗拍裂，讓蟹肉能吸收湯汁。如蟹蓋有蟹汁，可先以小碗盛起，煮時再倒回鍋中。
3. 預熱鍋，以油及麻油大火爆香老薑，蒜蓉，蔥，約1分鐘
4. 下蟹炒至變色，約2分鐘，在鍋邊灑入米酒，炒1分鐘
5. 蠔油，豉油， 雞粉及水先拌勻，加入鍋中， 湯汁滾起後轉小火加蓋焗12分鐘
6. 開蓋加粉絲炒2分鐘，讓粉絲吸收湯汁精華 （如湯汁太少，可加點水再下粉絲）
7. 先將粉絲上碟，再放上蟹件及蟹蓋

小貼士：

• 可請魚販代為劏蟹，但不能放太久，要盡快煮熟，因為死蟹體內會分解產生有毒的組氨酸，死的時間越久，毒性就越大，吃了會肚痛。
• 家中鍋爐不夠鑊氣，麻油可增加惹味程度
• 這隻蟹比較大，所以加蓋焗12分鐘，一般10分鐘便行

兩分鐘溫泉蛋 （附食譜）

只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。

1）打蛋入小碗

2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

4）小心把水格掉便成

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。

自己調味Sukiyaki すき焼き（附食譜）

是晚沒時間慢慢煮飯，簡單的弄個sukiyaki，洗洗切切便成。住在日本的時侯，冬天經常跟朋友躲在暖爐桌下，賴洋洋的吃著 Sukiyaki ，回想起來，不禁令人感嘆青春有多美好!

sukiyaki又名壽喜燒

日式超市有售不同牌子的 Sukiyaki 汁，約20﹣40元，直接倒入鍋裡便行，簡單又方便；但我覺得有點貴，味道也太濃，半小時後，便會變得很鹹，加水也就失去了原來的味道。自己調味不會太難，只要有日食調味三寶便行(鰹汁/ 醤油/ 味淋)，成本10元以內，很實惠! 今次是用 Le Creuset 22" Buffet Casserole. 

材料 （二人份）：

• 火鍋牛肉片250g
• 日本豆腐或燒豆腐一盒
• 大白菜1／4棵
• 白蘿蔔1／4條
• 長蔥2條
• 本菇半包
• 獅子狗卷數粒
• 腸仔數條
• 或隨意加入喜歡的肉類，海鮮及蔬菜
• 蛋2﹣4隻

湯底調味：

• 鰹汁粉 2包共10g
• 日本豉油（醤油）3 湯匙
• 味淋（みりん-Mirin）4 湯匙
• 黑糖或砂糖 1茶匙
• 水 800ml

製法：

1. 蔬菜洗淨切成易入口的大小
2. 可先在煮食爐上煮湯底：LC 鍋放煮食爐上，下水煲滾，加入所有調味料拌勻，滾起後加部份食材，半熟時轉放在手提卡式爐上
3. 雞蛋於小碗打勻
4. 牛肉及其他材料煮熟後沾蛋汁來吃

小貼士：

• 白蘿蔔比較難熟，可以保鮮紙包好，微波爐加熱5分鐘，不用滾太久便能吃
• 豉油，味淋及糖可隨喜好加減
• 用鰹汁也可，但份量視鰹汁濃淡來看，一般的濃縮鰹汁是1份水加1份鰹汁加砂糖 1湯匙

小鍋版本的sukiyaki,湯底調味份量減半，材料不同，一樣暖笠笠！