Friday 21 October 2011

香草檸檬焗法國春雞(附食譜)


春雞減價的時候一定會買一隻回來放冰箱備用,想不到吃什麼時便烤來吃,我家是用大焗爐的,轉動式叉起來燒最好吃,但清潔焗爐這麼偉大的工程沒人想做,所以只好用焗盤了。
材料 :
法國春雞   1
檸檬   1
蕃茄   1

調味:
牛油  10g
新鮮百里香(Thyme)  3
新鮮迷迭香 Rosemary)  3
Extra Olive Oil   1湯匙
    1湯匙
胡椒    少許

製法:
1) 春雞內外洗淨用廚房紙抹乾
2) 百里香,迷迭香洗淨切碎,用乾的也可以
3) 先起出檸檬皮,再榨汁
4檸檬皮、檸檬汁,混和全部調味料塗勻春雞內外,腌10分鐘
5) 預熱焗爐200度,用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿(令雞各部份能平均受熱)
6) 焗盤鋪錫紙,雞胸向上,以200度焗10分鐘
7) 加蕃茄, 反轉( 雞背向上) 再焗10分鐘至雞皮香脆

小貼士:
檸檬皮令雞皮更香脆,檸檬汁可令雞肉更嫩滑

$$ 70

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