鬼嫁料理手帳: 【影音食譜】如何切洋蔥粒？如何切洋蔥不流淚？

Thursday 25 August 2016

常有網友問如何簡單地將洋蔥切成大小一樣的小粒？

有片有方法，去片吧！

另外就是如何切洋蔥不流淚？

方法很簡單也很基本，就是用鋒利的刀去切，洋蔥內有一種組織，切斷後會釋放一種刺激流淚的酵素，洋蔥也會痛，不過流淚的是你，我在學校也問過，藍帶大廚說，最有效的方法就是用超級鋒利的刀來切，讓組織不知道已被切斷，就像我們被鋒利的刀切到時，不覺得痛，血也不流，有時連傷口都看不見，不過之後卻痛到入心入肺呢。

坊間流傳的，雪涼再切，放到水中切，作用也不大。

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鬼嫁料理手帳

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