文華東方的貴婦下午茶 - The Author's Lounge

文華是我在曼谷最愛的酒店，住在曼谷當然不會去住酒店，但仍會去喝下午茶，享受那英式庭園的浪漫氣氛。 剛搬來曼谷時，已寫過一次，按這裡去看，再去，Author's Lounge 仍是令人樂而忘返，環境一流，坐著坐著，越坐越舒服，跟本不走喔。 

藍帶鬼煮意：露絲瑪利燒春雞（附食譜）

過年中餐吃多了，食西餐轉轉口味，烤雞，非常普遍的一道西式料理，可能很多朋友都試過吧，做法容易，只要一點香草，簡單調味，已非常可口，由二人世界簡單晚餐，到派對聚會大餐，都非常適合。想燒雞做得更可口更好看，只要兩個簡單小技巧，就能做出如廣告相片般挺胸收腹提腿的美美烤雞了，將香草釀入皮與肉之間，香草不會烤焦，更能鎖住香味與肉汁，皮脆肉更滑，好味道～

Saigon Recipe ﹣ 越南午餐，越吃越美味! （Phrom Phong)

越南菜在香港，常跟泰菜混為一談，雖然香料和調味都近似，其實卻是完全不同的味道，這家 Saigon Recipe 是我常去午餐的地方，裝璜簡樸卻色彩鮮艷，在陽光普照的中午，在冷氣房，享受暖暖的日光，感覺輕鬆又寫意，很有渡假的感覺。個人覺得比香港的越南菜更美味，菜式更多樣化，不像香港來來去去都是那些，毫無新意。

藍帶鬼煮意：物盡其用，附《自家製士多啤梨果醬》食譜

在藍帶的廚房，所有材料都有用處，除了大家在碟子上看到的食材，看不到的也全被用盡，很欣賞法國菜無浪費的做法，雞牛羊豬魚的骨可做高湯和醬汁，雞鴨油、豬膏、羊皮亦可做成各式美味食物，內臟亦可做菜，鴿血可以做汁，剩肉雜菜可以做水晶凍，喝剩的啤酒紅酒汽水，做菜更添層次感，生果快爛掉就最適合做果醬，果醬其實是很易做， 前後約1個小時。

曼谷市中心的期間限定水上市場 - Klong Phadung Krungkasem Floating Market

在曼谷市中心內的全新水上市場 - Klong Phadung Krungkasem , 今天正式開幕，在唐人街舊城區那邊，來曼谷的朋友要去趁趁熱鬧啦～  

2015年 2月12日- 3月1日期間限定!! 

在舊城區 Government House，唐人 附近，每天開放，

河畔市場：11am-8pm，河上市場：3pm-8pm。

河畔有各式各樣的小檔，大量泰國特色小吃，千萬不要錯過，水上市場有差多不60隻小艇，色彩繽紛，比華欣附近的 Amphawa Floating Market 更要熱鬧喔。

鬼嫁還沒時間看，先看看網上圖片，真的非常吸引，我過幾天就要去啦～ 

不定時有泰國傳統節目，如泰拳

更可坐小般沿河遊覽，全程約1.5小時，50baht 一位。

以上圖片轉載自鬼佬泰國通 Richard Barrow 的網頁，原文請看這裡

水上市場其實不難去，在曼谷市中心，近唐人街，由 MRT Hua Lamphong (即去唐人街那個站) 更有免費 Shuttle boat 去水上市場 （11am-7pm) 或 由 Jesada Technik Museum 出發的免費 Shuttle bus (11am-8pm)

地圖

坐標是 13.761286,100.512097， 按這裡直接去 Google Map

 

泰文地圖

電話：02-225-7612 

這是開幕前的照片，感覺好冷清喔～ 

不過這是政府重點大推的旅遊設施，果然非常熱鬧，待鬼嫁親身去過，再跟大家詳細分享～ 

(Pic  @Pacharapapon)

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每週泰美味： 榴槤班戟 （附食譜）

榴槤班戟在香港很受歡迎，我也常買來吃， 可惜這是港產甜點，曼谷雖有很多榴槤，班戟還是要自製才有得吃。班戟的材料和做法，其實跟法式甜可麗餅差不多，做法不難，但要做到平滑的班戟皮，便有些小技巧，蛋漿不能立刻拿去煎，要休息最少30分鐘， 讓內裡的氣泡走掉，班戟皮才會平滑， 火力不能太大免變硬，蛋漿更可以在雪櫃內放最多48小時呢。

藍帶鬼煮意：藍帶甜蜜蜜，附《香蕉杯子蛋糕》食譜

用班戟粉 (pancake 粉) 做蛋糕，真的很方便，對不常做蛋糕的人來說，買一堆低筋麵粉，久久都用不完，pancake粉做蛋糕好味又容易，用熟透了的香蕉，蕉味濃濃， 做法簡單到無朋友，真是小孩也會做，沒有焗爐，用微波爐也可以，全程5幾分鐘有得食，焗爐和微波爐都沒有也一樣做到，隔水蒸一樣得！

懶人方便餐2 ：一鑊熟意粉 - 白汁底 ( One Pot Pasta) (附食譜）

前晚試了近期大熱的一鑊熟意粉，方便好味道，一鍋到底，洗煮都慳水慳力，所以昨午繼續一鑊熟，繼續清雪櫃，但今次用白汁，因家裡已沒蕃茄，材料跟白汁又比較配，不吃蕃茄的朋友，要試啦～ 用牛奶健康些又不怕忌廉開了，用不完。

懶人方便餐1： 一鑊熟意粉 - 蕃茄底 ( One Pot Pasta) (附食譜）

One Pot Pasta 在外國非常流行，最近燒到來香港，顧名思意，就是只用一個鍋，有料有粉，一煲過，直接煮，意粉不用先過水，配料加意粉，再加水，煮9-11分鐘，意粉會吸水，醬汁會慢慢變得濃稠，最後撈一撈，即成，簡單又好吃，只用一個鍋，再加兩隻碟，名附其實的懶人餐，哈哈!

Green Monday 之選：雪菜香齋醬撈麵 (附食譜）

蘇太名醬除了XO醬出名，最近還和社企 Green Monday 合作推出全素醬，推動 Go Green Eat Green，這麼有意義的活動，鬼嫁也來幫幫手，試食試做。

泰好味之選： 金不換魚露炒茄子 （附食譜）

今天來介紹非常簡單方便的一道菜，完全不辣，大人小孩都適合；金不換，又叫九層塔或泰式羅勒，英文是 Sweet Basil， 是泰國常見的食材，吃麵總會加一點，伴燒魚烤雞也有，炒粉麵飯也美味，用法多多；金不換買回來，一大束常常用不完，我便用它來簡單地炒茄子，無難度又美味，魚露鹽中帶鮮，不像鹽般死鹹，比魚香茄子容易但一樣超好下飯！做 Green Monday 菜式也不錯。

泰好味之選：冬陰芝士煙肉焗薯 （附食譜）

我家長期有大量的冬陰醬，大大盒家庭裝只是約港幣50元，除了冬陰功湯，還有很多吃法，炒意粉麵飯、烤雞翼、燒豬肉，今次攪攪新意思，用來做冬陰芝士煙肉焗薯，多了一點惹味香濃，令本已邪惡的芝士煙肉焗薯，更魔鬼！ 做法很簡單，用少量冬陰醬已可，不用買冬陰材料包，而且吃起來不辣，只有冬陰的香。

藍帶鬼煮意：情人節大餐頭盤，附《吞拿魚沙律小蕃茄杯》食譜

今次介紹一道非常簡單的前菜，賣相精緻，一口一隻，可愛好味道，清新清爽，不用開火，派對最適合不過，情人節將到，做情人節大餐的頭盤也不錯，20分鐘完成。

醬油麴蒸釀豆腐(附食譜）

又是醬油麴的食譜，醬油麴美味又好用，沒煮意就拿來用，當豉油來用，提鮮又提味，肉餅一點都不乾，也不韌，鬆化多汁，撈飯一流!

Green Mondy: 蠔油木耳炆勝瓜 （附食譜）

非常簡單的一道菜，Green Monday 想吃清一點但我家相公又不能吃太淡，這個調味就剛好，勝瓜吸收了蠔油香，木耳爽脆，最後加點炸蒜，帶點惹味，食肉獸相公都說好。 今次用無水蒸的方法，其實有點像炆煮，只要加足夠水量在鍋內，全程不用理他，十多分鐘有得食!