每週泰美味： 榴槤班戟 （附食譜）

榴槤班戟在香港很受歡迎，我也常買來吃， 可惜這是港產甜點，曼谷雖有很多榴槤，班戟還是要自製才有得吃。班戟的材料和做法，其實跟法式甜可麗餅差不多，做法不難，但要做到平滑的班戟皮，便有些小技巧，蛋漿不能立刻拿去煎，要休息最少30分鐘， 讓內裡的氣泡走掉，班戟皮才會平滑， 火力不能太大免變硬，蛋漿更可以在雪櫃內放最多48小時呢。


詳細食譜在 Road Show 專欄內

http://www.roadshow.hk/blog-spotting/2015-02-12-10-08-05/

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