冬陰醬炒大蜆（附食譜）

冬陰醬除了用來煮冬陰功， 在泰國有很多食法，加點創意，在香港也可一醬多吃，更不會浪費冬陰醬，太大包，吃不完，攪攪新意思又是一道美味菜式，炒蜆簡單惹味又便宜，辣度隨口味，大家要試喔～

冬陰功食譜按這裡

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材料：

大蜆     1斤 (600g)

紅蔥頭     4棵

香茅    4條

指天椒     2條

南薑     2片

泰式蘿勒     20片

調味料：

冬陰醬     1.5湯匙

椰奶     3湯匙

魚露     1/2湯匙

糖     1茶匙

青檸     ½隻份

製法：

1） 蜆吐沙，浸加入了指天椒和米酒的水，紅蔥頭略拍，指天椒和香茅切段

2） 鍋子下油，中小火炒香冬陰醬，加椰奶炒至溶合

3） 轉中火，下蜆，和泰式蘿勒以外的所有材料炒均，加蓋轉小火，煮3-5分鐘至蜆殼全開

4） 最後加入魚露、 糖和青檸拌勻，熄火後，加入泰式蘿勒

小貼士：

1）以上做法，不會很乾身，想要乾身一點，可在開蓋後，中大火炒至水份收乾

2） 怕辣可減少指天椒份量