香軟 LC 煲仔白飯 （附食譜）

一直聽大家說LC煲仔白飯好吃，但來曼谷前一次也沒試過，有餡料的煲仔飯就煮過無數次。因為電飯煲還未送到，來這裡後，第一次用LC來煲飯，不但好吃，還非常快，約20分鐘便煮好了，口感比較綿，好像甜一點，最重要是快，以前的飯煲，特快模式也要30分鐘，普通要50分鐘，現在20分鐘便有香軟米飯吃，快、靚、正!

2人份用 14/16 round 或 17 Oval, 4人份用18或20 round，煲的不同大小，煮和焗的時間要加減約1-2分鐘，以下是 17 Oval 的份量和時間。米的受水度也有不同，所以水份也不能一概而論，新米用比較少的水，舊米要用多一點，多試幾次就知道米對水的最佳比例。

最盡試過用 14m 的小鍋煮2杯米，即4人份量，飯滿滿的，卻沒有滾瀉，最重要是見魚眼後(即滾起後的水泡）轉極細火來煮，不會瀉也不會焦底。

台灣LC的官方建議

為使鑄鐵鍋達到最好的料理效果，務必控制時才約為七分滿狀態。以下為各鍋具尺寸所對應的米飯杯數。

鑄鐵鍋16cm 1-1.5杯米

鑄鐵鍋18cm 2杯米

鑄鐵鍋20cm 3杯米

鑄鐵鍋22cm 4杯米

材料(二人份)：

白米     1.5杯(米杯)

水     1.5杯多一點點（約1:1.1)

1）米洗淨放入 LC鍋，加入同等份量多一點點的水

2） 中火煮滾水，中途攪拌4-5次免黏底

3） 約3﹣4分鐘後，變得有點粥的狀態，見到魚眼（大泡泡）便轉極小火（蚊滋火），加蓋煮8分鐘

4） 熄火，不要開蓋，焗10分鐘

5） 吃時輕輕拌勻

小貼士：

1）爐頭火力不同，用的米不同，煮和焗的時間也有不同，多試幾次便能掌握到時間了

2） 有時間的話，不妨讓米先浸20分鐘才煮，甜味會更出

3） 如發現不太熟，可加蓋，中火加熱1分鐘，熄火多焗2﹣3分鐘

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鬼嫁料理手帳

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