蘿勒鹽焗鱸魚（附食譜）

除了鱸魚，用烏頭也可以，但記著用什麼魚也一定要連魚鱗，不然魚會非常鹹，這條鱸魚是在 Apita 的魚檔買的，有一點貴，要60多元，泰國的鱸魚很便宜，可惜沒有粗鹽賣，只能看相回味了。做法很簡單，魚肚加點蘿勒，粗鹽包著魚入爐焗，滑嫩魚肉淋上青檸和橄欖油來吃，清新好味! 用 LC 的26cm長方型來焗大小剛好，在開倉新買了焗盤的朋友不妨試試。

材料：

鱸魚（連魚鱗）     1條

粗鹽     1包 （足夠包實魚）

蛋白     1隻份

蘿勒     幾10片

青檸     1隻

橄欖油(Extra Virgin)     適量

製法：

1） 鱸魚洗淨抹乾，魚肚放入蘿勒和1茶匙橄欖油

2） 粗鹽混和蛋白待用，預熱焗爐200度

3） 焗盤底部舖一點鹽

4） 放上魚，舖上全部的鹽，用手按實鹽，尾部以錫紙包好

5） 入焗爐以200度焗15分鐘，轉180度焗5分鐘

6） 鹽會變硬成鹽殼，鹽殼連皮起出，魚肉淋上一點橄欖油和青檸來吃

小貼士：

1） 混了蛋白的鹽會比較實淨，較易包實

2） 以上的爐魚只有400g，魚大焗的時間要長5-10分鐘